Apetit

Rodák z Hanoje a milovník české kuchyně? Ano, to je Robin Nguyen. Pochutná si na výpečcích, ví, kam jít na skvělou svíčkovou i smažák, ale zpozorní, když někdo z food blogerů začne dělat Phở! O tomhle sympaťákovi ještě hodně uslyšíte, mimo jiné proto, že startuje naše dlouhodobá spolupráce – Robin bude doporučovat, kam v Praze vyrazit třeba na skvělé smažené kuře.

Víte, co jíte – přesně to je hlavní výhoda domácí šunky! Nepotřebujete žádný šunkovar ani konzervanty, jen kvalitní maso, sůl, trochu cukru (nebo medu) a základní kuchyňské vybavení. Jak připravit směs na domácí šunku, jak ji ochutit a uvařit i bez speciální formy? Máme pro vás ověřený postup krok za krokem.

Jak proměnit obyčejná vepřová žebra v jídlo, které má chuť, šťávu a strukturu? Stačí vhodný typ masa, správná technika a trocha trpělivosti. Gril nebo trouba? Obojí má co nabídnout. A těchto 16 receptů je toho jasným důkazem.

Bábovka má u nás výsadní postavení. Není okázalá, ale když se povede, je efektní a chutná tak, že jeden kousek prostě nestačí. Jestli přemýšlíte, co upéct na víkend, sáhněte právě po ní. Máme pro vás výběr receptů, které v redakci milujeme. Každá je trošku jiná, ale všechny mají jedno společné – mizí podezřele rychle.

Receptů není nikdy dost. Na tom se jistě shodneme my v redakci i vy, naši čtenáři. Ty nejlepší zeleninové recepty nyní souhrnně najdete v nejnovější kuchařce Abeceda zeleniny, kterou spolu s Línou pekařkou, která vyšla v březnu, pokřtíme již tuto sobotu 14. června na letním Apetit pikniku v pražském parku Grébovka.

Chleba, kečup, hořčice a špekáček. Klasika, kterou známe všichni a nestárnoucí čtveřice, jež provoněla nespočet letních večerů. Ale co když vám už buřty nestačí? Máme pro vás dobrou zprávu: oheň si rozumí i s jinými surovinami! Přinášíme vám inspiraci, díky níž se u ohně dobře nají i ti, kteří se uzeninám vyhýbají obloukem.

Když se v červnu řekne „Vraňany u Prahy“, nemusíte být na jahodách vyloženě závislí, ale zkrátka víte, o co jde: nejlepší samosběr jahod široko daleko. My jsme vyrazili na obhlídku a vraceli se s pusami od jahod a pocitem, že se rozhodně vrátíme.

Co se vám vybaví, když se řekne červen na talíři? Chřest, jahody... Ono je toho ale mnohem víc a proto jsme oslovili šéfkuchaře průhonické restaurace Hliněná bašta, aby nás nechal nakouknout do své sezónní kuchyně. A že je to vážně pestré, svěží a velmi chutné! Druhý díl seriálu Sezona podle šéfkuchaře je tu, červen přebral vládu.

Masová kapsa je jeden z kulinářských favoritů, který spojuje šťavnaté maso s chutnou náplní ukrytou uvnitř. Zvolit můžete kuřecí nebo krůtí prsa, ale nebojte se sáhnout ani po vepřové kotletě nebo šťavnaté kýtě – každé maso má své výhody. Stačí znát jen pár jednoduchých kroků. Správný řez, vyvážená náplň a pečlivá tepelná úprava vám zaručí dokonalý výsledek.

Na první pohled vypadají dokonale: sytě rudé, lesklé a voňavé. Ale stačí jedno kousnutí a přijde zklamání. Známe to všichni. Jahody sice vypadají jako ze žurnálu, ale chuťově nestojí za moc. Proč to tak je? A podle čeho poznat ty opravdu dobré? Máme pro vás malý tahák, který vám pomůže se v záplavě přešlechtěných krasavic neztratit.

Sobota je na dohled, my jsme vám představili některé z kulinářských hvězd a na Apetit piknik vás skrz naše stránky pozvala i šéfredaktorka Apetitu. Nyní jsou na řadě prodejci, kterých se opět sejde požehnaně. A vy máte jistotu, že ochutnáte nejvybranější lahůdky z českých luhů a hájů. Na co a na koho se těšíme my?

Pokud toužíte po rychlé, ale působivé chuťovce, pak je slaný závin se špenátem a nivou sázkou na jistotu. Křupavé listové těsto v sobě ukrývá krémovou náplň s výraznou chutí modrého sýra a jemnou texturou dušeného špenátu. Tato úprava závinu je vhodná na piknik, lehkou večeři i jako pohoštění pro hosty – chutná skvěle teplý i studený.

Helena Fléglová je uznávaná cukrářka a zakladatelka HF Pastry Academy, která bude jednou z hvězd Apetit pikniku – a pro nás je to jako vždy obrovská čest. Cukrařina je Helenina vášeň, celoživotní náplň a radost, pro niž umí nadchnout každého. Nadchne i vás, o tom není pochyb. Tak dorazte v sobotu do Grébovky, těšíme se na vás.

Připravte se na horké letní dny již v červnu, měsíci jahod. Zásoby ze zahrádek a samosběru můžete snadno zužitkovat v jahodovém osvěžení. Vyzkoušejte naše tipy, jak na jahodovou dřeň, jogurtové osvěžení nebo dokonalou kombinaci jahod s mátou!

Lehká, zdravá a hotová za pár minut. Grilovaná ryba je letní favorit, na který jste možná zapomněli nebo neměli odvahu zkusit. Přitom její příprava je snadná a výsledek oslní i ty, kteří jinak rybám moc nefandí. Odstavte tentokrát steaky na druhou kolej a hoďte rybu na gril. Recepty a naše tipy vás jistě dovedou k úspěchu.

Nutella ohlásila příchuť, která má být revoluční. Po šedesáti letech přichází s verzí s arašídy! A zatímco svět nadšeně tleská, Češi jen pokrčí rameny. Tohle přece známe už roky! Jen se u nás jmenuje Nugeta a vyrábí se od roku 1972. Tak kdo s čím přišel první?

Martina Formanová je spisovatelka a scenáristka a jejím mužem byl oscarový režisér Miloš Forman, se kterým má dva syny, dvojčata. Také je to žena s neskutečnou energií a humorem, která letos oslavila 59. narozeniny, žije naplno a skvěle vypadá. Jak to dělá?

Má jedinečnou vůni, výraznou chuť a v kuchyni se bez něj neobejde nejen koprovka nebo nakládané okurky. Řeč je samozřejmě o kopru vonném. Tuto bylinku si snadno vypěstujete doma na zahradě, ale i v truhlíku na balkoně. A kromě pestrého kulinářského využití má i překvapivě široké zdraví prospěšné účinky. Víte, že ho znali už staří Egypťané a že ho používali i římští gladiátoři?

Smoothie může být víc než jen trendy nápoj – pokud ho připravíte chytře, stane se hodnotnou součástí jídelníčku. Díky kombinaci ovoce, zeleniny, bílkovin a zdravých tuků nabízí energii, vlákninu i cenné živiny. Zjistěte, jak postupovat při přípravě vyváženého smoothie a vyzkoušejte některý z našich receptů.

Jsou koření, která umí z jídla udělat dokonalý gurmánský zážitek, a jsou i koření, která mají sílu dopřát dokonce i cestovatelský zážitek. Kari vás přenese do Indie, ras el hanout vás na jedno přičichnutí dostane na marocké tržiště. Otestujte v našem kvízu, zda se v kořenicích směsích z celého světa vyznáte.

Katův šleh, známý také jako „kaťák“, se zapsal do historie české gastronomie. Pohlreich ho na jídelních lístcích nesnášel, hosté ho milují dodnes. Tato pikantní až pálivá směs masa a zeleniny byla oblíbená zejména v 80. a 90. letech minulého století, kdy se stala stálicí jídelních lístků mnoha hospod a restaurací. Dnes je vnímána jako retro specialita, která však stále nachází své místo nejen v domácích kuchyních.

Evropský žebříček 50 Top Pizza Europe 2025 letos překvapil víc než jednou. V top trojce bodovala Vídeň a do první desítky se dostala i pizzerie z Bratislavy. Ptáte se, co Česko? Taky se neztratilo! Ukážeme vám, kam zajít na pizzu, která sbírá světová ocenění – a přitom je jen pár zastávek od vás.

Bezová šťáva připravená zastudena si uchovává to nejlepší z bezových květů – jemné aroma i cenné látky, které by se vařením zničily. Stačí pár bezových květů, citron, cukr, trocha vody a vznikne nápoj, který nejen osvěží, ale i dochutí čaj, salát nebo dezert. A při správném skladování vydrží i měsíce. Jak bezovou šťávu připravit krok za krokem a jak ji naplno využít v kuchyni?

Apetit piknik bez Honzy Punčocháře si nedovedeme představit a moc se na něj opět těšíme. Na pár novinek jsme se jej zeptali už nyní, jsme holt zvědavá redakce. A že náš oblíbený šéfkuchař rozhodně nezahálí, je víc než jasné: dotočil Hell’s Kitchen, otvírá novou restauraci a plánuje cestovat za inspirací.

Nemáme na to data, ale i bez řádné analýzy na reprezentativním vzorku populace si troufneme tvrdit, že většina Čechů miluje červen i kvůli jahodám. Čerstvým jahodám, abychom byli přesní. A mnozí neváhají udělat si i výlet a sami si je nasbírat. Samosběry frčí, většina již hlásí, že je sklizeň v plném proudu a vám tak nic nebrání vyrazit sem o víkendu nebo i ve všední den po práci. Je to relax s odměnou na konci.

Těstoviny jsou jistota. Stačí pár surovin a večeře je na stole raz dva. Navíc se dají snadno přizpůsobit tomu, co zrovna najdete v lednici. V týdnu, kdy nemáte moc času (ani sílu), ale přesto chcete uvařit něco dobrého, jsou ideální volba. Klidně vyměňte linguine za špecle, tortellini za noky nebo si místo omáčky otevřete pesto. Nikdo se na vás zlobit nebude.

Hovězí maso patří mezi základní stavební kameny české kuchyně – od poctivého vývaru přes guláš až po svíčkovou na smetaně. Umíte ale rozeznat různé části hovězího masa a víte, jak je správně připravit? Zjistěte v našem kvízu, jak jste na tom se znalostmi o této nutričně hodnotné surovině.

Hlávkový, římský, ledový, dubáček... Nabídka listových salátů je tak pestrá, že mnohdy není snadné vybrat si ten pravý. Rozhoduje vzhled, chuť, ale také konzistence. Jaké jsou nejčastější druhy salátů, čím se od sebe liší, a k čemu se jednotlivé typy salátů nejlépe hodí.

Co dělá bochník sýra 27 let ve sklepě? Zraje! Italský parmazán z roku 1998 se letos zapsal do Guinnessovy knihy rekordů jako nejstarší jedlý Parmigiano Reggiano na světě. A taky nejdražší – oceňuje se za víc než 20 000 eur. Jen pro představu: je to víc, než dáte za některá auta. A rozhodně víc, než za celý regál sýra v supermarketu!

Bezové dezerty v sobě spojují nejen jemnou chuť a vůni bezových květů nebo sirupu z nich připraveného, ale také lákavou barvu bezinek. Tradiční kosmatice, svěží želé, cheesecake s bezovým sirupem nebo třeba lehký piškot s bezinkovým přelivem – černý bez dokáže proměnit každý moučník v naprostou delikatesu.

Tiramisu si jde jen těžko představit bez mascarpone, to ale patří i do řady dalších dezertů a slaných receptů. Jemný krémový sýr původem z italské Lombardie je běžně dostupný v obchodech, ale jeho domácí příprava je překvapivě jednoduchá a vyžaduje pouze dvě suroviny: smetanu ke šlehání a citronovou šťávu. Výsledkem je čerstvý a lahodný sýr, který může předčit i ten kupovaný.

Květy černého bezu právě rozvoněly zahrady – a to znamená jediné: je čas na kosmatice. Stačí je obalit v těstíčku, osmažit dozlatova a během pár minut máte hotovo. Jednodušší to už snad ani být nemůže. Sezóna bezu je krátká, takže pokud kvete i u vás za plotem, nečekejte a využijte jej naplno.

Epifany je jako zjevení. Na první pohled vás upoutají čisté linie, interiér laděný do přírodních tónů i nádherná vůně čerstvě upečeného pečiva a dobré kávy. V klidné pardubické čtvrti Trnová vznikl prostor, který se nebojí dělat věci jinak – bez kompromisů, s láskou k řemeslu a citem pro každý detail. Za vším stojí Jana Novotná, která dala svému snu jasnou chuť i tvář.

Na první pohled klasika, po ochutnání ohromující jemná citronová vůně a dokonale nadýchané těsto. K tomu pistácie na povrchu a lehce nakyslá poleva, která se vpíjí do horkého korpusu. Tato bábovka se na vašem stole moc neohřeje – je to vláčná domácí delikatesa, která si říká o další a další ochutnání.

Gril, miska ajvaru, pita chléb a pořádný kus masa. Balkánská kuchyně je jednoduchá, voňavá a ví, jak udělat dojem. Ať už dáte na gril pljeskavicu, čevabčiči nebo souvlaki, o chuťový zážitek je postaráno. Přidejte šopský salát, naloženou fetu a užijte si večer, který voní po létě, kouři a česneku. Balkán na talíři zvládnete připravit i doma – stačí rozpálit gril a nechat se inspirovat našimi recepty.

Apetit piknik je již na dohled, tudíž je ideální příležitost představit další z jeho hvězd: je jí královna makronek Ivana Jandlová, která do pražské Grébovky přiveze z jižní Moravy makronkový dort. A i když má před svatbou a o makronkách se jí prý v podstatě i zdá, našla si chvilku na povídání.

Každý mléčný výrobek má v kuchyni i jídelníčku své místo – záleží jen na tom, co od nich čekáte. Potřebujete bílkoviny? Sáhněte po skyru nebo tvarohu. Toužíte po jemnosti a krémovitosti? Ricotta je ideální. Chcete podpořit trávení a doplnit vápník? Jogurt je jasná volba. Porovnejte jejich vlastnosti a zjistěte, jak je chytře využít i vzájemně nahradit.

Jedno kuře, čtyři různé chutě, které vás vezmou do Řecka, Asie, Španělska i Francie. Nemusíte balit kufry. Stačí zapnout troubu a ochutit máslo. To totiž udělá i s obyčejným kuřetem divy. Každá varianta chutná úplně jinak, přesto je všechno jednoduché, rychlé a naprosto pohodové. Přesně tak, jak to má o víkendu být.

Léto bez ovocných knedlíků? To by nešlo! Pro nadšence, jako jsme my, tu dnes máme kompilaci 25 receptů na ovocné knedlíky. Od těch z tvarohového těsta přes bramborové a odpalované až po kynuté. Zkrátka výběr těch nejlepších!

Kvalitní šťavnaté maso, křupavá bulka a k tomu nejrůznější saláty, sýry, slanina, omáčky a zálivky. Hamburger je pokrm, který milují asi všichni a lze ho udělat na desítky způsobů. Kam na něj v Praze vyrazit, když chcete jít na jistotu?

Už v sobotu 14. května se v pražském parku Grébovka uskuteční další ročník Apetit pikniku. Začátek léta vám zpříjemní profesionálové z těch nejvyhlášenějších pražských podniků, kteří si pro vás přichystali lahodné alko i nealko nápoje a chutné pokrmy. Krom jídla a pití je pro vás nachystaný bohatý program, tak neváhejte a doražte s přáteli, rodinou nebo sami.

Zapomeňte na paellu na pláži. Pokud chcete ochutnat pravé Španělsko, zamiřte do madridské uličky, kde už 300 let praská v peci oheň. V nejstarší restauraci světa si přivydělával Goya, Hemingway popíjel víno a vy si tu můžete dát pečené sele, které chutná stejně jako v roce 1725. Tohle místo musíte vidět. A hlavně ochutnat!

Jen abyste neřekli, že jsme vás nevarovali: tento kvíz může způsobit, že dostanete nutkavou chuť začít okamžitě grilovat. Je totiž plný otázek týkajících se šťavnatého masa, lahodných i pikantních omáček, křupavého pečiva a osvěžujících salátů. Ukažte, jak se v grilování vyznáte.

Naplánovat rozlučku se svobodou, na kterou bude nevěsta vzpomínat? To není lehký úkol. Dávno neplatí, že by „stačilo“ objednat pár lahví bublinek a na půlnoc striptéra. Naopak někdy zabere vymýšlení zajímavého programu i týdny až měsíce. Jaké jsou možnosti a co připravit dobrého na party či piknik?

Salát nemusí být jen povinná zelená příloha na okraj talíře. Tohle je salátová smršť napříč chody – od překvapivého předkrmu až po dezert, u kterého vám spadne brada. Ukážeme vám, že salát může být plnohodnotné jídlo, barevná inspirace i sladká tečka celého menu. Dejte mu šanci!

Ovocné knedlíky evokují sladký oběd jako od babičky. Tahle sezonní dobrota z čerstvého ovoce má nekonečno variant podle použitého ovoce i zvoleného těsta – a že jich je! Víte, jaké jsou rozdíly mezi tvarohovým, kynutým a bramborovým těstem? A čím knedlíky naplnit, aby byly přesně podle vašich představ? Poradíme, jak se vyhnout nejčastějším chybám.

Užijte si sezonní ovoce jako jahody nebo třešně ve formě osvěžujících dortů. Ať už vás zláká jahodové tiramisu, tvarohové bábovičky, nebo nepečený cheesecake, tyhle recepty vám budou inspirací pro mnoho dalších kreativních obměn.

Někdo jde po vanilkové, někdo po čokoládové, někdo si užívá, že i mezi točené zmrzky dorazily i sorbety a exotické příchutě. Kam vyrazit na tu nejlepší točenou zmrzlinu v Praze a kam na ni do okolí vyrazit na výlet?

Bezmasé grilování už dávno není jen výsadou vegetariánů či veganů. Vyzkoušejte i vy zeleninu, ovoce, houby i sýry na gril. Možností je nespočet a bezmasé recepty na gril jsou až neuvěřitelně jednoduché.

Tortilly nejsou jen základ pro burrito. Zvládnou toho mnohem víc – stačí jen vědět, jak na ně. Srolujte do nich snídani, zapečte je k obědu nebo z nich udělejte efektní chuťovky. Poradíme vám, jak na to, aby chutnaly skvěle a nerozpadly se dřív, než je donesete na stůl.

Jíst si jako král? Ochutnat slavnostní menu na Hradě? Kdo by to nechtěl?! Panovníci a hlavy států si od nepaměti dopřávali ty největší lahůdky, ale zároveň se vzájemně velmi lišili v přístupu k jídlu. Někdo byl gurmán, pro jiného je jídlo spíš nutné zdržení od pracovních povinností. Otestujte v našem kvízu, zda znáte nej pokrmy našich i světových hlav států, současných i bývalých.

O Miluši Makó se mluví jako o jednom ze zázraků moderní české gastroscény a my jí velmi fandíme na její odvážné cestě, kdy se snaží ukázat, že vařit „bez masa“ neznamená vařit „nudně“. Miluška bude jednou z kulinářských hvězd, které přivítáme na Apetit pikniku (v sobotu 14. června v parku Grébovka) a už se nemůžeme dočkat.

Jemný, svěží a přitom sytý – takový je hráškový krém, který vynikne i jako součást slavnostní hostiny. Základ tvoří kvalitní zeleninový nebo masový vývar. Hrášek dodá krému nasládlou chuť a krásnou barvu. Navíc polévku zvládnete připravit během chvilky a nepotrápí ani začínající kuchaře.

Bazalka je královnou mezi středomořskými bylinkami. Skvěle chutná v salátech, na pizze i v těstovinách. Přestože pochází z tropické Asie, v českých kuchyních i zahradách se zabydlela už dávno. Jak bazalku pěstovat, kdy ji sklízet a proč ji raději nevařit?

Základem je osmažené kynuté sladké těsto, společné mají to, že umí rozjasnit den a udělat radost, a to nejen policistům ve službě. Donuty a koblihy určitě znáte dobře, co ale víte o dalších smažených sladkých pochoutkách? A znáte je všechny?

Až se grilovací sezóna, která právě začíná, zeptá, jak jste zakončili tu minulou, co odpovíte? A co by řekl váš gril? Ono to totiž není jen o správném výběru masa, dobrých marinádách a omáčkách, ono je to i o grilu, jeho přípravě a čistotě. Takže tento článek se sice jmenuje Jak gril připravit před grilováním, ale ve skutečnosti je to hodně i o tom, jak jej vyčistíte po grilování.

Letos si udělejte v diáři (velkými písmeny) poznámku: 1.–6. července 2025, Neapol, Mostra d’Oltremare. Oslava, která spojuje jídlo, hudbu a radost, je ideálním tipem na letní výlet – ať už míříte za gastronomií, kulturou, nebo odpočinkovou dovolenou u moře.

Kuřecí prsa s broskví a eidamem byla hitem socialistických restaurací a divokých devadesátek, dnes jsou synonymem kulinářského kýče, který zůstává živý hlavně ve vzpomínkách. Proč tak ikonické jídlo téměř zmizelo ze scény? A má vůbec šanci na slavný comeback?

V redakci žijeme letním Apetit piknikem už pěkných pár týdnů, dokonce jsme zvažovali stříhací metr jako v dobách našeho dětství, kdy jsme od 1. prosince (někdo od 1. září) stříhali dny do Ježíška. Na co se nejvíc těší šéfredaktorka Jana Kopecká a „na koho“ by vás ráda pozvala?

Krémová konzistence, jemná tvarohová textura a voňavé mléko ochucené kardamomem – to je ras malai, oblíbený indický dezert opředený mystikou. Jeho původ je totiž zahalen trochou nejasností a rodinných tradic i příběhů. Pokud toužíte ochutnat pravou Indii v její sladké podobě, pak není nic jednoduššího, než si tento dezert připravit s námi.