Apetit

Sardinky z konzervy jsou dostupnou, praktickou a překvapivě výživnou potravinou. Díky kombinaci kvalitních bílkovin, omega-3 mastných kyselin a vitaminů mohou být pro starší ročníky ideálním jídlem. Stačí jen vědět, po jaké konzervě v obchodě sáhnout a jak je do jídelníčku zařadit tak, aby skutečně prospívaly.

Výběr mouky rozhoduje o tom, zda bude piškot lehký, pružný a nadýchaný, nebo se promění v hutnou placku. Hladká, polohrubá, nebo snad dokonce hrubá? Každá mouka se v piškotu chová trochu jinak a váš výběr ovlivní vše – od jemnosti korpusu až po jeho schopnost nasáknout krém. Po které tedy sáhnout, aby byl výsledek pokaždé lehký, vláčný a krásně nadýchaný?

Křupavá okurka nebo zelí s chutí, jež se pomalu rozvíjí s každým soustem? O tom, jak bude naložená zelenina chutnat, rozhoduje už první krok: sůl, nebo ocet. Každá z těchto cest vede k jinému výsledku a obě mají své triky, které se vyplatí znát. Někdy je lepší nechat pracovat čas a přirozené kvašení. Někdy se zase vyplatí sáhnout po octu, aby spíž získala zásoby, na které se budete těšit i uprostřed zimy. Jak se liší chutí, bezpečností i výslednou křupavostí a kdy se vyplatí sáhnout po které metodě?

Granátové jablko vypadá na první pohled možná trochu nedobytně, protože má pevnou, kožovitou slupku a my mnohdy nevíme, jak ji sloupnout. Pod ní se ukrývají stovky zářivých zrníček s osvěžující sladkokyselou chutí. V kuchyni dokáže okamžitě rozzářit saláty, dezerty i hlavní masové chody a díky vysokému obsahu vlákniny a antioxidantů je skvělým spojencem pro naši kondici. Nabízí se ale jedna otázka. Vyplatí se jíst celé plody, nebo si tělo vezme to nejlepší i z pouhé šťávy?

Kroupy si spojíme asi především s polévkou nebo vánočním houbovým kubou. Tahle opomíjená obilovina má mnohem větší kuchařské ambice, než se jí obvykle přisuzují. Umí příjemně zahustit polévku, proměnit se ve vydatný oběd a skvěle si rozumí nejen se zmíněnými houbami, ale i se zeleninou či masem. Navíc jde o dostupnou surovinu, která nepotřebuje složité zacházení ani drahé doplňkové ingredience. Stačí jí dopřát trochu času a správně ji dochutit. Pak se snadno stane stálicí vašeho jídelníčku.

Chcete snídani, která chutná, zasytí a nezabere půl dopoledne? Vejce jsou sázka na jistotu, pokud víte, jak s nimi v kuchyni zacházet. Rozhoduje přitom víc než jen recept – svou roli hraje i teplota, množství tuku nebo to, co si k nim naložíte na talíř. Poradíme vám, jak si ranní vajíčka vychutnat a dopřát tělu vše, co od snídaně potřebuje.

Přijdete domů, odložíte tašku, otevřete lednici a chvíli do ní jen tak koukáte. Něco byste si dali, ale co? Těstoviny už byly včera, chleba se sýrem vás neláká a na velké vaření nemáte náladu. Právě pro takové chvíle jsme připravili recepty na pět večeří, které rozhodně nebudou nudné.

Podzim je barevné období, kdy si užíváme dýňovou polévku, vrstvení oblečení a pouštění draků. Ale také je to sychravé období, kdy se o nás víc než jindy pokouší nejrůznější virózy. Chtěli byste posílit imunitu? Než se vydáte do lékárny pro doplňky stravy, zkuste sílu bylin. Jaké čaje pít, aby na vás bacily nešly?

Jablečný kompot je symbolem domácí pohody a jednoduchosti. Tento dezert z povařených jablek ve sladkém kořeněném nálevu může mít mnoho podob – od úhledných pevných půlměsíčků až po jemné, částečně rozvařené pyré s jablečnými kousky. Skvěle chutná vlažný i vychlazený. A podle toho, jak ho dochutíte, poslouží jako lehká tečka po obědě, zdravá svačina nebo zajímavá příloha.

Matcha už dávno není jen módním doplňkem moderních kaváren. Tento jemný zelený prášek v sobě skrývá unikátní kombinaci kofeinu, L-theaninu a polyfenolů – látek, které vědci čím dál častěji spojují s lepší pozorností, ochranou buněk a zdravým stárnutím. Podle odborných pozorování může pravidelné pití matchy u starších lidí pomoci zejména s vnímáním okolí a emocí.

Jáhly, tak trochu zapomenutá superpotravina našich babiček, se opět dostávají do popředí našeho zájmu. Svou všestranností a jednoduchou přípravou osloví nejen milovníky tradiční české kuchyně, ale i ty, kteří hledají zdravé alternativy. Od sladkých ranních kaší až po syté plněné papriky – jáhly vám vždy nabídnou zajímavou chuťovou variaci. Jak je připravit, aby nebyly hořké, a proč si je dopřát?

Stačí otevřít dveře kuchyně a vůně hub dušených na másle se postará o zbytek. Pokud jste romantická duše, možná vám na mysli vytanou podzimní procházky barevným lesem, košík plný voňavých úlovků a čistá mysl. A kdo je trochu přízemnější, polkne dychtivou slinu, protože má zkrátka chuť na dobrou polévku. Tahle je příjemně krémová, sytá a opravdu chutná, ač se připravuje z běžných surovin, které máte pravděpodobně doma – možná vyjma čerstvých hub. Důležitou roli v ní hrají i zdánlivé maličkosti, třeba špetka kmínu nebo správně připravená jíška. A právě ty rozhodují o tom, jestli bude výsledek opravdu stát za to.

Stačilo pár kapek Maggi a polévka byla hotová. Když vývar neměl dost výraznou chuť, přišel na řadu Masox, a Vegeta se sypala skoro všude, kde se objevila zelenina nebo maso. Dochucovadla měla v českých kuchyních své pevné místo a z mnoha domácností nikdy úplně nezmizela. Jenže víme vlastně, co v těch známých lahvičkách, sáčcích a kostkách je? A proč se kolem některých přísad vedou tak vášnivé debaty?

Císařský trhanec si své jméno dokonale zaslouží. Říká se, že tento oblíbený rakouský dezert vzniknul náhodou. No… spíš nehodou. Jedná se o klasický dezert německy zvaný Kaiserschmarrn. V podání šéfkuchaře Marka Fichtnera si jej připravíme s karamelizovanými jablky a zakysanou smetanou.

Když v 18. století v Bavorsku hledali způsob, jak co nejlevněji a nejefektivněji nakrmit zástupy lidí, vznikl recept, který přežil staletí. Rumfordská polévka je symbolem prostoty – stojí na kroupách, hrachu a bramborách. Přestože jde o jídlo z nouze, výsledek je překvapivě sytý, hustý a chuťově výrazný. A suroviny, které obsahuje, miluje i česká kuchyně.

Pískavice, skořice a zázvor sice nejsou zázračnými léky, které by samy o sobě vyřešily kolísající glykemii, ale v kuchyni dokážou velké věci. Nejenže jídlu dodají výraznou a zajímavou chuť, čímž pomáhají omezit zbytečné slazení, ale mají také schopnost mírně ovlivnit to, jak naše tělo nakládá s glukózou a jak citlivě reaguje na inzulin.

Na podzim svítí podél cest, na mezích i okrajích lesa červené šípky a každý rok přichází stejná otázka: už je můžeme sbírat, nebo máme počkat na první mráz? Záleží hlavně na tom, co s nimi plánujete. Pevné plody se hodí na sušení a čaj, měkčí zase snadněji proměníte na protlak, marmeládu nebo omáčku. Pokud vás od domácího zpracování odrazují drobná semínka a nepříjemné chloupky uvnitř, máme dobrou zprávu – u některých receptů je vůbec nemusíte pracně vybírat.

Představte si špagety bez boloňské nebo steak, vedle kterého chybí pepřová omáčka. Najednou je na talíři tak nějak smutno. Omáčka přitom někdy vznikne za pár minut z toho, co zůstalo na pánvi po opečení masa, jindy kvůli ní necháme celý hrnec pomalu bublat půl odpoledne. A protože svět omáček zdaleka nekončí u rajské a koprovky, podíváme se i za hranice. Bude boloňská, pepřová i sýrová – zkrátka omáčky, kvůli kterým se vyplatí nechat na talíři trochu místa navíc.

Stačilo otevřít spíž a během chvilky bylo co dát na stůl. Některé konzervy zachraňovaly večeři po dlouhém a náročném dni, jiné putovaly do batohu na výlet nebo čekaly ve skříňce na chvíli, kdy takříkajíc nebylo z čeho vařit. Hotové lečo či párky s fazolemi patřily k potravinám, které si pamatuje nejedna česká domácnost. Jejich obaly, chuť i způsob podávání dnes dokážou vrátit vzpomínky na dobu, kdy se nakupovalo trochu jinak. Vzpomenete si, co se tehdy ukrývalo pod víčkem a které výrobky byly stálicemi kuchyňských zásob?

Jsou jídla, která si člověk spojí s dětstvím už jen při vyslovení názvu. Makový závin mezi ně bezpochyby patří. Nadýchané těsto a bohatá maková náplň s jemnou skořicovou vůní ale dokážou zpříjemnit i odpolední kávu či čaj nebo nedělní oběd. Příprava chce trochu času a trpělivosti, výsledek však stojí za každou chvíli strávenou u kuchyňské linky. Na co si dát pozor a proč je vhodné použít i piškoty?

V kuchyni MasterChefa se bude po několika řadách znovu přepisovat složení poroty. Změna slibuje novou energii, jiné pohledy na vaření a třeba i přísnější měřítka, podle kterých se pozná, kdo má na vítězství. Soutěžící tak budou muset znovu zaujmout nejen chutí, ale i prezentací, kombinacemi surovin a jejich využitím. Jenže teď tak trochu netuší, do čeho jdou. Který porotce bude ten nejpřísnější? A co diváci? Ti mají další důvod, proč si příští sezonu nenechat ujít.

Vůně bobkového listu, hřebíčku a skořice patří k těm nejjednodušším trikům, jak po vaření rychle zútulnit kuchyň. Tento přírodní osvěžovač vzduchu dokáže vytvořit příjemnou atmosféru během chvilky. Je ale dobré vědět, co od něj můžete čekat a jak ho připravit tak, aby byla „voňavá lázeň“ bezpečná a účinná.

Představa je lákavá: zlatavá a křupavá kůže, pod kterou se skrývá dokonale šťavnaté maso. Realita v kuchyni však bývá občas jiná – kus ryby zůstane přilepený na dně a při pokusu o otočení se celý filet rozpadne. Přitom stačí jen pár detailů, jako je suchý povrch, správně rozpálený tuk a špetka trpělivosti.

Je křehká, roste téměř před očima a na okenním parapetu se jí daří, i když je venku hluboko pod nulou. Dodá jídlu svěží pikantnost, nálož vitaminů a krásnou barvu. Už naše prababičky věděly, že tato drobná bylinka umí podpořit trávení a pomoci při úporném kašli, i když je samozřejmě potřeba brát její sílu spíše jako přírodní vzpruhu než jako náhradu klasické léčby.

Vzpomínáte na nedělní obědy svého dětství? Už dopoledne bublal na sporáku vývar, z trouby vonělo maso a v teple kynulo těsto na buchty. Jedlo se v poledne, začínalo polévkou a rozhodně se nikdo nezaobíral otázkou, kolik má jídlo kalorií. Tento víkend proto na chvíli zapomeneme na rychlé recepty a uvaříme oběd jako od babičky – se vším všudy a samozřejmě i s něčím sladkým na konec.

Perník s jablky je vděčným dezertem, který sází na naprostou jednoduchost. Stačí pár základních surovin, trocha voňavého koření a jablka, která těstu dodají neuvěřitelnou vláčnost i přirozenou sladkost. Nejčastěji se peče jako klasický litý moučník na plechu a po vychladnutí se může zdobit polevou – zvolit lze citronovou, čokoládovou nebo jen lehký cukrový poprašek. Právě nastrouhaná jablka dělají z obyčejného perníku zážitek. Díky nim zůstává moučník měkký a šťavnatý, přičemž druhý den chutná snad ještě lépe.

Hrály koledy, na stole byla vánočka a cukroví, sladce to tam vonělo… Ne, nevzpomínám na loňské Vánoce, ale na odpoledne v útulné kavárně, kde dva sympaťáci křtili svoji knihu Vánoční pečení. Josef Maršálek a Patrik Rozehnal spolu pravidelně pekli po dobu šesti let a nyní to „dali dohromady“.

Někdy stačí otevřít spíž, najít sáček čočky a máte syté jídlo, které hravě zahřeje a doplní potřebné živiny. Tahle luštěnina má jednu příjemnou vlastnost: dokáže vytvořit dobré jídlo z pár základních surovin. Jednou může hrát hlavní roli uzené maso, jindy čerstvá zelenina nebo voňavé bylinky. Výsledek přitom nemusí být pokaždé stejný. Záleží na druhu čočky, koření i drobných detailech, které rozhodnou o výsledné chuti.

Kolik se toho dá stihnout v Dánsku za 30 hodin? Věřte mi, že hodně. Projít si centrum Kodaně, nasát klidnou atmosféru, omrknout památky a architekturu, projet se na horský dráze, ochutnat tradiční dánskou kuchyni, ochutnat zdejší italskou kuchyni a v neposlední řadě si zajít na sushi. Já vím, zní to bláznivě, ale je to jedna z nejlepších věcí, kterou tady můžete podniknout.

Jíška patří k úplným základům české kuchyně. Zahušťujeme s ní omáčky, polévky i guláše a na její přípravu potřebujeme v podstatě jen dvě suroviny. Přesto se může připálit, vytvořit hrudky nebo zanechat v hotovém jídle nepříjemnou moučnou chuť. Jaký poměr mouky a tuku použít, jak dlouho jíšku opékat a proč se někdy připravuje světlá a jindy tmavá? Jakmile pochopíte několik základních pravidel, recept už potřebovat nebudete.

V dalším díle pořadu Ano, šéfe! se Zdeněk Pohlreich vydal do Českého středohoří do obce Jenčice. Tam si šéfův jmenovec otevřel hospůdku U Kaštanu. Tamtamy hlásí, že se zde pokouší dělat gastronomii „nad úrovní té vesnice“ a že se nesetkali s pochopením. Pomůže jim Zdeněk Pohlreich najít společnou řeč?

Domácí jogurt není žádná složitá věda ani laboratorní experiment. Je to v podstatě kuchyňský projekt, ke kterému potřebujete jen pár surovin, správnou teplotu a trochu trpělivosti. Celý proces začíná jednoduše, do prohřátého mléka přidáte živé kultury, které během několika hodin přemění mléčný cukr na kyselinu mléčnou. Mléko díky tomu zhoustne, získá svou typickou navinulou chuť a příjemnou vůni. Zní to složitě? Nebojte, zvládnete to raz dva.

Rybí filé patří k nejoblíbenějším surovinám pro rychlou a lehkou večeři. Jeho příprava zabere jen několik minut, nevyžaduje žádné složité postupy, odstraňování kostí, složité dochucování a další parády. A pokud dodržíte pár základních pravidel, odmění se vám šťavnatým, jemným a krásně křehkým masem. Jak vybrat filé, které není jen ledový kus vody, a jak dobré filé připravit?

Stačí vyvětrat nebo jít na procházku se psem, aby se do vás zakousl chlad. Ranní teploty už se začínají blížit k nule a vás nezahřejí ani dva svetry. Pak je dobré prohřát tělo zevnitř a dopřát mu pořádné živiny. Na stole se proto začnou objevovat syté barvy dýní, voňavé houby, jablka i koření, které dokáže proměnit obyčejné jídlo v lákavou delikatesu. Podzimní menu nemusí znamenat hodiny strávené u plotny, musí zasytit a posílit organismus. A samozřejmě jsme nezapomněli na sladkou tečku. Na tu se můžete těšit už ve chvíli, kdy plánujete polévku.

Na talíři je nepřehlédnutelná a působí jako z jiného světa. Po uvaření získá hluboký fialovočerný odstín, lehce oříškovou chuť a příjemně pevnou, žvýkavější strukturu. Není to ale jen efektní ozdoba pokrmu – díky zachované slupce a vysokému obsahu rostlinných pigmentů se řadí mezi nutričně nejzajímavější celozrnné druhy. Znáte černou rýži a víte, proč jí dát šanci?

Zelená rajčata nemusí skončit na kompostu jen proto, že je podzim zastihl ještě nezralá. Některá můžete nechat dozrát doma, jiná proměnit v překvapivě chutné dobroty.  Jak poznat, která rajčata mají šanci zčervenat, jak jim při dozrávání pomoci a jak využít v různých pokrmech ta, která zůstanou zelená?

Chcete se stravovat zdravě nebo shodit pár kil? Pak jste asi už také slyšeli radu z ranku „nad zlato“: Stačí si počítat kalorie, hlídat si příjem a výdej! Kéž by to bylo tak snadné... Ano, kalorická bilance dává smysl a poctivé zápisy do kalorických tabulek vám dají skvělý přehled, ale zdravé stravování se do jediného čísla nevejde. Rozhoduje složení jídelníčku, sytivost, kvalita potravin i to, jak naše tělo reaguje na změnu hmotnosti.

Vlašské ořechy jsou v kuchyni naprostým pokladem. Jsou skvělou zásobárnou chuti i cenných živin, ale mají jednu slabinu – při špatném skladování se neuvěřitelně rychle kazí. Obsahují totiž velké množství zdravých nenasycených tuků, které jsou sice skvělé pro naše tělo, ale zároveň velmi snadno oxidují. Právě tento proces stojí za jejich rychlým žluknutím, pokud jim nevěnujeme trochu péče. Jak je tedy správně uskladnit?

První chleba máte upečený a překládání těsta vás také nepřekvapí. Teď přichází chvíle doladit detaily. Jenže jak vlastně vypadá dokonalý kváskový chleba? Musí mít obrovská oka, tenkou křupavou kůrku a na řezu vypadat jako bochníky ze sociálních sítí? Vůbec ne. Pro někoho je ideálem vzdušná střídka s velkými oky, jiný má raději jemnější strukturu. Někdo miluje tenkou kůrku, další pořádně vypečený rustikální bochník. Kuchtýna vám tentokrát ukáže, co můžete při pečení ovlivnit a jak si postupně najít cestu právě k tomu svému.

Kuchařka s vietnamskými kořeny Chili Ta Thuy vydává novou kuchařku a na podzim se vrací na televizní obrazovky v další sérii pořadu Zpátky do přírody. Znovu v něm bude vařit na ohni – v podmínkách, které jsou podle ní pořádnou výzvou, jak popsala v rozhovoru pro Apetit.

Co zjišťujete jako první, když se chystáte do ciziny na dovolenou, a proč je to právě jídlo, které rozhodně musíte ochutnat? V Anglii víte, že nesmíte minout fish&chips, v Řecku musaku a v Itálii tiramisu. Žebříček nejoblíbenějších jídel si samozřejmě „kontrolují“ i turisté mířící do Česka. Možná se budete divit, jaké favority cizinci mají a co překvapivě tolik neboduje.

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?

Zimomřivost není jen otravný pocit, který vyřešíte vrstvou oblečení navíc. Pokud vám bývá zima častěji než lidem ve vašem okolí, trápí vás neustále studené ruce i nohy nebo se k tomu přidává únava a bledost, vaše tělo vám možná něco naznačuje. Může jít o projev chudokrevnosti, snížené funkce štítné žlázy nebo potíží s prokrvením. Správně zvolené jídlo sice dokáže organismus příjemně prohřát a nastartovat metabolismus, ale samo o sobě nenahradí návštěvu lékaře, pokud jsou potíže dlouhodobé.

Etiketa nezačíná až u prostřeného stolu. Začíná ve chvíli, kdy přicházíme do restaurace. Kdo vstupuje do restaurace jako první? Kam odložit kabát? A jak správně dojít ke stolu? To si ukážeme v dnešním díle pořadu Etiketa s Apetitem.

Říct o Češích, že máme rádi knedlíky, je skoro zbytečné. Dáváme je ke svíčkové, guláši, zelí i pečenému masu, plníme je ovocem, sypeme tvarohem a ze zbylých druhý den připravujeme knedlíky s vejcem. Zatímco pro nás je plátek knedlíku hlavně prostředkem, jak dostat z talíře poslední zbytek omáčky, zahraniční návštěvníci v něm někdy vidí atrakci samu o sobě. A tak se pojďme podívat, kolik podob může obyčejný knedlík mít.

Rýmovník mám ráda nejen pro jeho nenáročnost, ale i díky výrazně aromatickým, dužnatým lístkům. Dlouho jsem ho vnímala hlavně jako pomocníka při nachlazení, jenže postupně jsem zjistila, že se s ním dá v kuchyni i domácnosti vykouzlit mnohem víc. Vyzkoušela jsem z něj připravit domácí sirup, objevila jeho zajímavé chuťové využití třeba v marinádách a zjistila jsem, že jeho specifická vůně může pomoci také s odpuzováním hmyzu. Možná i vy máte rýmovník na parapetu. Ale využíváte ho naplno?

Tuším, že to v jednom z posledních dílů Ano, šéfe! řekl Zdeněk Pohlreich: host si nejvíc pamatuje první a poslední chod. Předkrmy jistě svoji roli hrají, ale upřímně, dezert není sladkou tečkou na závěr pro nic za nic. Někdo se těší na čokoládový zákusek plný šlehačky, jiný zase na koláč plný ovoce. Dnes se slaví Národní den dezertů a kdy jindy si ty nejpopulárnější připomenout?

U pokladny někdy rozhodují zdánlivé maličkosti. A u té samoobslužné to platí dvojnásobně. Někteří zákazníci se snaží snížit cenu nákupu způsobem, který na první pohled vypadá jako nevinná finta, případně dokonce omyl. Jenže právě u ovoce, jehož cena se odvíjí od hmotnosti, může podobný nápad přinést víc starostí než skutečných úspor. Stačí změnit údaj, podle kterého obchod nákup účtuje, a problém je na světě. Kde končí důmyslné šetření a začíná jednání, za které člověk může nést odpovědnost?

Hanka Dvorská je nejstarší kaskadérka na světě a působí jako přírodní úkaz: ač to nikdo nezkoušel, její energie by stačila na rozsvícení menšího města. Kdo viděl první díl taneční soutěže StarDance, dá nám za pravdu. Ve svých 66 letech a po několika měsících intenzivního trénování řádila na parketu jako uragán, a navíc s úsměvem. Co za tím je?

Napadlo vás někdy, jak moc zážitek z pití vína ovlivní sklenička, kterou držíte v ruce? Že sebelepší ročník nezazáří ve sklenici od hořčice, je asi jasné každému, ale co když jde o běžnou sklenku na víno ze strojově lisovaného skla, jakou má každý z nás doma? Na první dojem vás možná ani nenapadne, že by to šlo lépe, dokud vám někdo nenalije víno do křišťálového, tenkostěnného, ručně foukaného skla.

Datle a fíky jsou dvě stálice, které v misce se sušeným ovocem rádi vidíme. V kuchyni mají oba druhy ovoce podobnou roli – osladí ranní kaši, vylepší domácí energetické tyčinky a dodají tělu potřebnou vlákninu. Přesto má každý z těchto plodů svůj osobitý charakter, odlišnou chuť i specifické nutriční bonusy. Zatímco datle jsou v podstatě přírodním karamelem plným draslíku, fíky sázejí na jemnou křupavost a vyšší podíl vápníku či hořčíku. Které tedy zvolit a proč?

Pýchavky patří k houbám, které oproti jiným druhům vypadají dost zvláštně, ale v kuchyni dokážou vykouzlit zázraky. Jejich mladé plodnice mají jemnou bílou dužninu s lehkou vůní připomínající houby nebo čerstvé okurky. Po tepelné úpravě svou konzistencí evokují křehké tofu nebo nadýchané bílé pečivo. Naprosto klíčové je však správné určení. Pýchavka je jedlá pouze ve chvíli, kdy je uvnitř sněhobílá a ještě v ní nezačala vznikat prachová hmota s výtrusy.

Podmáslí si zaslouží víc než jen místo v koutě lednice vedle mléka. Je lehké, příjemně nakyslé, osvěžující a v kuchyni dokáže hotové zázraky – třeba proměnit obyčejné těsto v dokonale vláčný moučník. Než ho ale poprvé přidáte do receptu, je dobré vědět, že pod jedním názvem se dnes skrývají dva trochu odlišné produkty.

Tarte Tatin je legendární francouzský obrácený koláč, který si podmanil svět svou jednoduchostí a skvělou chutí. Jablka se nejprve vykoupou v rozpuštěném másle s cukrem, dokud se nepromění v lesklé, zkaramelizované delikatesy, a teprve poté se schovají pod vrstvu těsta. Ten největší zážitek ale přichází až po vytažení z trouby. Ještě horký koláč se rázným pohybem překlopí na talíř, čímž se zlatavé ovoce s hustým karamelem ocitne nahoře v celé své kráse.

Stačí otevřít lednici, vytáhnout kousek uzeného masa a během chvíle máte základ jídla, které provoní celou kuchyni. Výrazná chuť si rozumí s bramborami, zelím i luštěninami, ale velmi dobře funguje také v zapékaných pokrmech nebo ve spojení se sladkokyselou omáčkou. Výhodou je, že u jeho zpracování nemusíte trávit celé odpoledne u plotny. Jak z uzeného masa připravit poctivý oběd i nápaditou večeři a na co myslet, aby výsledek stál za to?

Borůvky patří k těm nejvděčnějším keřům, které si můžete na zahradě vysadit. Na jaře vás potěší záplavou květů, v létě sladkými modrými plody a na podzim se jejich listy vybarví do nádherných červených odstínů. Aby ale v pořádku přečkaly mrazivé měsíce a příští rok vám znovu dělaly radost bohatou úrodou, neobejdou se bez správné předzimní péče. Nejdůležitější je zajistit jim dostatek vláhy a ochránit jejich kořeny dříve, než zem sevře první mráz.

V receptech se často objevuje až na samý závěr, ale je to právě ta pomyslná třešnička na dortu, která pokrmům dodá pravou chuť, říz, vůni a někdy i barvu. Bez bylinek a koření by to zkrátka nešlo. Naložit maso můžete v lecčem, u salátu také můžete experimentovat, ale pak jsou tu jídla, u kterých se na nějaké úpravy nehraje, tam je zcela jasné, čím se bude ochucovat. Otestujte se v našem kvízu o koření.

Jablka, skořice a dlouhé pomalé vaření. Na první pohled možná nic převratného, jenže výsledkem není přesnídávka ani klasická marmeláda. Apple butter neboli jablečné máslo je husté, tmavé, krásně kořeněné a tak akorát sladké. Namažete ho na toast, přidáte do kaše, palačinek nebo jogurtu a klidně s ním můžete slepit i cukroví. Přemýšlíte nad tím, kolik másla budete potřebovat? Klidně ho zase vraťte do lednice – v apple butter totiž žádné máslo není.

Není to tak dávno, kdy jsme se ještě seznamovali tváří v tvář a rande si dávali v restauraci nebo baru. Doba se mění, což je v pořádku, ale ne vždy je to ku prospěchu... Lidé se dnes seznamují online, dlouhé týdny spolu komunikují přes písmenka a živému kontaktu se vyhýbají. Proč tomuto způsobu říci ne? Protože jen podporuje osamělost.