Toprecepty

Když čekáme návštěvu, chystáme oslavu nebo jen hledáme něco dobrého k vínu či pivu, domácí slané pečivo bývá sázkou na jistotu. Takzvané TNT neboli „tuze návykové tyčinky“ jsou úžasně křehké, výrazně sýrové a voní po česneku, kmínu i sezamu. Přípravu zvládne i začátečník

Švestky patří k pozdnímu létu a začátku podzimu. První švestková sklizeň se nese ve znamení tradičních receptů, na které se těšíme celý rok. Typickým příkladem jsou švestkové knedlíky. Udělejte si je z nadýchaného kynutého těsta, které se vám podle našich rad jistě povede.

Nakoupili jste kuřecí nebo krůtí maso do zásoby a část putovala rovnou do mrazáku? Zmrazení sice výrazně prodlouží jeho použitelnost, ale neznamená, že tam může zůstat navždy. Důležité je maso správně zabalit, označit datem a hlídat doporučenou dobu skladování.

Brambory jsou jednou ze základních potravin, které patří do našeho jídelníčku. Jsou zdrojem cenných látek, které prospívají našemu zdraví. Ne vždy jsou ale vhodné ke konzumaci. Pokud začnou zelenat nebo výrazně klíčit, měli bychom zbystřit.

Koupit pytel brambor je lákavé, protože je budete mít neustále k dispozici, ale i kvůli nižší ceně. Nazelenalé klíčící brambory se však musí vyhodit, neboť nejsou vhodné ke konzumaci. Zabraňte s námi jejich klíčení.

Loupat vejce natvrdo může být pořádná otrava, zvlášť když se skořápka odtrhává i s velkými kusy bílku. Existuje přitom jednoduchý trik, který stojí za vyzkoušení. Do vody stačí přidat trochu jedlé sody a po uvaření vejce rychle zchladit.

Nadýchaná piškotová roláda nemusí být suchá ani při stáčení praskat. Josef Maršálek má recept, díky kterému připravíte vláčný a pružný korpus. Známý cukrář a porotce soutěže Peče celá země přidává do těsta mléko a olej a roládu plní jemným máslovým krémem.

Ačkoliv název hamburger nese podle německého města Hamburk, jeho finální podoba vznikla v USA. Připravte si tu nejšťavnatější verzi domácího hambáče, jakou jste kdy měli. Nic není nad doma připravené dobroty.

Bojujete rok co rok s domácím kysaným zelím, které je změklé? Prozradíme vám vychytávku našich babiček, díky které zelí zůstane krásně křupavé. Stačí k němu přidat listy plné tříslovin, které zabrání nežádoucímu měknutí.

Rychlokvašky neboli kvašáky zná každý. Víte ale, že stejným způsobem můžete připravit i rajčata. Třeba v Moldavsku taková fermentovaná rajčata dělají fermentovaná rajčata úplně běžně. My jsme na tuto kvašenou specialitu získali recept od Tatiany.

Hledáte tip na skvělou večeři? Vyzkoušejte cuketový chlebíček se sýrem. Podrobný postup podle Mirky van Gils Slavíkové najdete v našem receptáři. Tento chlebíček nejen vypadá lákavě, ale také dobře chutná. Nezapomeňte k němu přidat pestrou zeleninovou oblohu, která je příjemným osvěžením.

Hledáte způsob, jak zahustit polévku bez mouky a smetany? Vyzkoušejte osvědčený trik našich babiček. Stačí dvě zarovnané lžíce běžně dostupné suroviny a polévka bude příjemně hustá, aniž by ztratila svou přirozenou chuť.

Inspirujte se u mistra oboru a připravte si rolovaná kuřecí stehna na grilu, která doprovází hříšně dobrá arašídová omáčka. Šťavnaté grilované maso od šéfkuchaře Jana Punčocháře si jednoznačně zamiluje celá vaše rodina.

Vosy dokážou letní posezení na zahradě nebo terase pořádně znepříjemnit. Sladké nápoje, ovoce i jídlo je lákají a během chvíle jich může být kolem stolu několik. Vyzkoušejte jednoduchý trik s obyčejným papírovým sáčkem, který má připomínat vosí hnízdo.

Recept na bramborovou polévku neboli bramboračku se často předává z generace na generaci. Připravte si poctivou nefalšovanou bramboračku s houbami z babiččiny kuchařky, která do ní nikdy nezapomněla přidat i špetku lásky.

Když spojíme nastrouhané brambory s kysaným zelím, vznikne jednoduché jídlo, které zasytí a skvěle chutná. Na staročeské zelníky nepotřebujeme mouku, vystačíme si s vejcem a bramborovým škrobem. Zjistěte, jak je dovést k dokonalosti a usmažit je pěkně dokřupava.

Modrofialové plody se zářivě žlutou až oranžovou dužinou jsou úžasné pro nejrůznější zpracování v kuchyni. Ovšem víte, jak lahodné švestky téměř bezpracně vypeckovat? Poradíme vám, jak na tzv. "minutovou metodu".

Cukety mohou během léta začít hnít od špičky, žloutnout nebo přestat růst. Ne vždy jsou ale na vině choroby. Častou příčinou je nedostatečné opylení, nepravidelná zálivka nebo špatný příjem živin. Podívejte se co udělat, abyste rostliny zachránili a podpořili další úrodu.

Plynový, elektrický, peletový, nebo gril na dřevěné uhlí? Výběr správného grilu závisí nejen na ceně, ale také na způsobu grilování, počtu lidí i nárocích na obsluhu. Jaké jsou výhody a nevýhody jednotlivých typů grilů, na co si dát při nákupu pozor a který gril se hodí právě na vaši zahradu? Radí odborník Radek Linhart.

Máte doma tortilu a párek a nevíte, co z nich připravit? Vyzkoušejte jednoduchou zapečenou rolku s kečupem, mozzarellou, kyselou okurkou a červenou cibulí. Příprava zabere jen několik minut a výsledkem bude křupavá večeře nebo vydatná svačina, kterou si oblíbí děti i dospělí.

Zralé švestky můžete snadno proměnit v hustá voňavá povidla. Pečená švestková povidla ušetří dlouhé stání u sporáku a během přípravy je nemusíte průběžně míchat. Připravte si domácí dobrotu, kterou pak využijete do buchet, knedlíků i k masu.

Cuketová sezóna je ideální příležitostí vyzkoušet něco trochu jiného než klasické placičky nebo buchty. Rumunská zacuscă spojuje cuketu, pečené papriky, rajčata a cibuli v hustou zeleninovou pomazánku s příjemně kouřovým aromatem. Připravit ji můžete do zásoby a vychutnávat si ji i v zimě.

Pokud patříte k milovníkům tiramisu, z této letní verze budete určitě nadšeni. Citronové tiramisu je svěží, lehoučké a pochutnáte si na něm i ve dnech, kdy venku panují tropické teploty. Navíc je podle cukrářky Hanky z Poděbrad nízkosacharidové, takže ani vaše štíhlá linie nebude tolik ohrožena.

Cuketové chipsy se sýrem jsou jednoduchou a lehčí alternativou k těm klasickým smaženým. Připravíte je v troubě bez oleje, stačí vám cuketa, sýr a oblíbené koření. Poradíme, jak cuketu nakrájet a připravit, aby byly domácí zeleninové chipsy opravdu křupavé.

Ukážeme vám, jak díky promyšlenému plánu snadno uvaříte pro celou rodinu bez zdlouhavého stání v kuchyni. Jídelníček sestavený z běžných surovin potěší malé i velké strávníky. Inspirujte se naším bohatým výběrem pokrmů.

Řídká omáčka nemusí automaticky znamenat, že sáhnete po mouce a připravíte jíšku. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak dosáhnout správné konzistence i bez ní. Někdy stačí omáčku déle povařit, jindy pomůže rozmixovaná zelenina, škrob nebo voda z těstovin.

Možná jste na ně už na sociálních sítích narazili a přemýšleli, zda něco takového může fungovat. Palačinky z rýžového papíru jsou v poslední době na internetu velmi populární, my jsme tedy nelenili a rovnou je vyzkoušeli. A jaký byl výsledek?

Modrá barva, kostky ledu, citron a často i ovoce. Blue ice tea, neboli motýlí čaj, patří k hitům letošního léta. Má nádherně modrou barvu, která se jak mávnutím kouzelného proutku mění ve fialovou až růžovou. V kavárnách to vypadá mimořádně efektně, ale připravit si tento nápoj můžeme i doma.

Létem zahrádkářská sezóna nekončí, i na podzim můžete sklízet zeleninu, pokud ji zasadíte ještě v srpnu. Vsaďte na rychle rostoucí druhy, kterým konec léta vyhovuje. Ideální volbou jsou kedlubny, rukola nebo fenykl.

Kopřivu většina z nás zná především jako žahavý plevel, který dokáže pěkně potrápit při práci na zahradě. Ke konci léta ale nabízí další zajímavou část – drobná semínka. Ta můžete jednoduše nasbírat, usušit a využít podobně jako jiná semínka nebo bylinky.

Dokonale čirý vývar je chloubou každé domácí kuchařky. Někdy ale i přes veškerou snahu najdete v hrnci zakalenou polévku. Naše prababičky znaly jednoduchý trik, který může pomoci. Do vývaru přidávaly malé množství vodky, která se postará o jeho krásný vzhled.

Jen pár minut přípravy trvají zákusky z cukrářských piškotů, krému a kousků ovoce. Po proležení a vychlazení získáme minidortíky, které jsou rychlé a přitom báječně chutnají. Potěšte sebe i své hosty jednoduchým moučníkem.

Máte rádi dokonale křupavou kůrčičku na kuřeti, ale nedaří se vám jí docílit? S naší jednoduchou radou už nikdy nebudete zoufalí z měkké a mastné kůže. Stačí jedna jediná a navíc obyčejná tekutina, která vám k ní pomůže.

Rajčata v srpnu potřebují slunce, vodu a vzduch. Odstraňte zbytečné listy a květy, které už nemají šanci dozrát. Chraňte rostliny před nočním chladem. Nepodporujte růst rajčat, která zůstanou nedozrálá, zelená a kyselá.

Italská saltimbocca patří k jídlům, která připravíte během několika minut. Stačí telecí maso, parmská šunka a čerstvá šalvěj, důležitý je ale správný postup. Šéfkuchař Mirek Kalina ve videu ukazuje, jak maso připravit a opéct, aby zůstalo krásně šťavnaté.

Domácí lečo je jednoduché jídlo, které nabízí spoustu možností, jak si ho upravit podle vlastní chuti. Připravíme si základ, který můžeme rovnou dokončit a podávat, nebo ho zavařit do sklenic a schovat na zimu. Poradíme také, co do něj přidat, aby bylo opravdu podle vašich představ.

Esíčka  se řadí k nejoblíbenějším českým sušenkám, které zbožňuje už několik generací. Víte ale, že si na podobných sušenkách pochutnávají i v Itálii? Nejenže mají podobný tvar, ale i chutí se těm našim směle vyrovnají.

Přemýšlíte, jak zpracovat přebytky švestek trochu jinak než v koláči nebo povidlech? Vyzkoušejte domácí švestkovou nutellu, která spojuje sladkou chuť ovoce s výrazným kakaem. Sametově jemná pomazánka se skvěle hodí na pečivo, palačinky i jako náplň do moučníků, a vydrží vám dlouhé týdny.

Sladká jídla milují malí i velcí. Jedním z nejjednodušších jídel jsou těstoviny s Grankem. Správně připravené těstoviny ochucené variantou kakaa a cukru jsou jednoduchou dobrotou pro mlsouny a zvládnete je snadno.

Cuketová sezóna bývá někdy pořádně štědrá. Pokud už nevíte, co s dalšími plody, byla by škoda nechat je přijít nazmar. Z velké úrody se můžete těšit i po skončení léta. Poradíme vám několik triků, jak přebytky proměnit v zásoby, které přijdou vhod i během zimy.

Jestli rádi zkoušíte jednoduchá jídla, na kterých vyrůstaly celé generace, budou se vám slovácké bobále zamlouvat. Malé kuličky zasypané mákem jsou prosté a snadné. Stojí po boku šulánků nebo nudlí s mákem a kynutých neplněných knedlíků.

Druhá polovina srpna je pro rajčata důležitým obdobím. Rostliny už většinou vytvořily dostatek plodů a jejich síly by měly směřovat hlavně do dozrávání. Právě teď ale mnoho zahrádkářů dělá chyby, které mohou úrodu zbytečně připravit o chuť i velikost.

Bavorské vdolečky jsou sladkou klasikou, která neodmyslitelně patří k české kuchyni. Nadýchané kynuté těsto doplněné švestkovými povidly, jemným tvarohem a bohatou vrstvou šlehačky si získává oblibu už po generace. Přestože se tradičně smaží, skvělého výsledku dosáhnete i v horkovzdušné fritéze.

Máte spoustu rajčat? A co si třeba přichystat výborný domácí rajčatový protlak? Stačí na něj jen tři ingredience a trocha trpělivosti. Bude se vám pak hodit při přípravě omáček, polévek nebo pod maso. Zkrátka využité je pestré a domácí chuti se nic nevyrovná.

Perník pečený na plechu je oblíbený moučník, který zvládne i začátečník. Ale ochutnali jste už perník z cukety? Je mimořádně šťavnatý a vláčný. Nastrouhaná cuketa se postará o to, že perník nebude drobivý nebo dusivý a čerstvost si zachová velmi dlouho.

Hlíva ústřičná patří mezi oblíbené jedlé houby a najít ji můžete i u nás. Roste především na kmenech a pařezech listnatých stromů a při troše štěstí na ni narazíte i mimo hluboký les. Jak hlívu ústřičnou bezpečně poznat, s čím si ji můžete splést, kdy ji sbírat a jak ji využít v kuchyni?

Švestkové knedlíky patří k nejoblíbenějším českým jídlům, připravovaným v druhé polovině léta. Různá těsta, sladké ovoce, posypka a máslo s cukrem vytvářejí báječnou kombinaci chutí, která připomíná babiččinu kuchyni.

Naše babičky měly v rukávu spoustu triků, které den co den využívaly v kuchyni. My se k nim po generace vracíme, protože stojí za to. Zjistěte, jak docílit dokonale sladkých kompotů, aniž byste je museli přislazovat.

Měkký salám, cibule, kyselé okurky a výrazná sladkokyselá chuť. Sloní žrádlo patří k pomazánkám, které mnozí pamatují z rodinných oslav a návštěv u babičky. Netradiční název přežil desítky let stejně jako samotný recept. Připravte si s námi tuhle retro pochoutku a zavzpomínejte na staré časy!

Palačinky vypadají jednoduše, přesto dokážou při smažení pořádně potrápit. Těsto se lepí, při obracení trhá a první kousek často skončí v koši. Pomoci přitom může obyčejná lžička tuku přidaná přímo do těsta. Díky ní budou palačinky pružnější, vláčnější a lépe se obrátí.

Máte na zahrádce letní jablka? Nejlepší jsou, když si je utrhnete přímo ze stromu, ne vždy se ale podaří všechny rovnou stihnout sníst. Letní jablíčka mají tu nevýhodou, že čerstvá dlouho nevydrží, když si je ale zavaříte ve formě přesnídávky, můžete si jejich báječnou chuť užívat i v zimě.

Léto je obdobím, kdy dozrává ovoce a kuchyně se pomalu plní sklenicemi připravenými na zimu. Pokud máte nadbytek švestek, nemusíte z nich dělat jen povidla nebo koláče, Zkuste je jednoduše zavařit ve vlastní šťávě. Zachovají si krásnou vůni, tvar i přirozenou sladkost a v zimě přijdou vhod nejen do moučníků.

Když se řekne maďarská kuchyně, představí si většina lidí guláš nebo perkelt. Ale to je jen malá ukázka toho, co se v této jižní zemi vaří. Přinášíme vám tipy na další speciality, kterými si můžete zpestřit jídelníček. A nezapomeňte ani na skvělé sladké maďarské dezerty.

Krkovice, naložená přes noc v marinádě, je skvělou volbou pro chutný oběd i pro letní grilování. Díky mléčné surovině, která umí narušit bílkovinná vlákna, zůstane maso křehké, šťavnaté a plné chutí, které se do něj vsáknou.

Všichni to známe. Koupíme čerstvé pečivo a druhý den už je gumové nebo tvrdé. Přitom může pomoci obyčejná kostka cukru. Stačí ji vložit do chlebníku, kde pohltí vlhkost a tím zpomalí vysychání pečiva. Aby trik fungoval, je ale potřeba dodržet jednu podmínku.

Rádi byste si pochutnali na stánkových langoších, ale v proutěných koších na vás čekají sklizené cukety? Zkuste zajímavé spojení v podobě cuketových langošů. Jedná se o odlehčenou variantu placek, po které se jen zapráší.

I tomu nejzkušenějšímu kuchaři se občas stane, že mu ujede ruka a omylem přesolí třeba polévku. Dobrou zprávou je, že ve většině případů není potřeba polévku hned vylévat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak její chuť zjemnit a přebytečnou slanost zmírnit.

Svačinové saláty se těší neustálé oblibě. Ty kupované však už dávno nejsou to, co bývaly. Vsaďte na domácí přípravu – ševcovský mls nikdy nebyl tak dobrý! A pokud máte dostatek času, můžete si k němu upéct rohlíky.

Cuketa smažená v hladké mouce je bleskurychle hotová a přitom skvěle chutná. Její křupavý povrch a měkký šťavnatý vnitřek ji zařazuje mezi rychlá letní jídla. Z obyčejné cukety tak můžeme vykouzlit báječný oběd i večeři.

Kuřecí výpečky jsou skvělou alternativou ke klasickým vepřovým. Překvapí jemným, šťavnatým masem i výraznou chutí. Díky pomalému pečení při nízké teplotě se maso doslova rozpadá, cibule vytvoří voňavý základ a vznikne hustá přírodní šťáva.