Toprecepty

Srpen je ideální čas na zamrazení švestek a dozrávajících meruněk. Aby si ovoce uchovalo chuť, vůni i barvu, je potřeba zvolit správný postup. Poradíme, jaké plody vybrat, jak je připravit a jakým způsobem je nejlépe zamrazit, aby i v zimě chutnaly jako právě utržené.

Honzovy buchty jsou pokladem české kuchyně. Jejich příprava však vyžaduje čas a notnou dávku trpělivosti. Pokud se vám buchty nepovedly, nezoufejte - poradíme, jak se vyvarovat častým chybám při jejich přípravě.

Termín „slovenská šlechta“ v kontextu 18. století je možná trochu nepřesný. Tato doba na Slovensku podobně jako v českých zemích byla ve znamení kulturního a národního obrození. Slovenské šlechtické rody byly většinou součástí šlechty uherské a to se odráželo i na jídelníčku.

Zdeněk Pohlreich, nekompromisní šéfkuchař s ostrým jazykem a přesnými názory na gastronomii, se znovu objeví na televizních obrazovkách v nové premiérové řadě pořadu Ano, šéfe!. První díl osmé série oblíbené reality show odvysílá televize Prima už 28. srpna 2025 ve 21:40. Diváci se mohou těšit na návrat pořadu, který v české televizní krajině nemá obdoby a patří k ikonám domácí zábavy.

Smaženice s hříbky, bedly na másle nebo smetanová houbová omáčka s knedlíkem. Také se vám sbíhají sliny? Tak už na nic nečekejte a vyrazte do lesa, na mnoha místech u nás budete úspěšní, jak ukazuje houbová mapa Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

Dáma s poetickým jménem, která byla spisovatelka, překladatelka, zakladatelka prvního soukromého gymnázia pro dívky ve střední Evropě a aktivistka za ženská práva, se nejmenovala ani Eliška, ani Krásnohorská.

Segedín s domácím knedlíkem připomíná prázdniny u babičky. V chladnějším dni přijde voňavý, sytý guláš s kysaným zelím obzvlášť vhod. S našimi tipy si ho připravíte opravdu dokonale a vyvarujete se častých chyb.

V srpnu se může začít projevovat únava rostlin. To platí i pro okurky, které sice stále kvetou a plodí, ale jejich potřeba živin se v tomto období výrazně mění. Pokud chceme dosáhnout bohaté a kvalitní sklizně až do konce vegetační sezony, neměli bychom podcenit vhodné přihnojování.

Krém z pudinku a másla je velmi univerzální. Hodí se do dortů, rolád, do zákusků i do cukroví. Na rozdíl od čistě máslového krému je příjemně lehký, nadýchaný a dobře stravitelný. Poradíme vám, jak postupovat krok za krokem, aby byl hedvábně jemný a lahodný. S našimi tipy se vám vždy povede.

Jemné, krásně nadýchané těsto, na něm pořádná vrstva ovoce a parádně křupavá drobenka. Kynuté koláče s ovocem si v ničem nezadají s těmi nejlepšími světovými moučníky. Tak si jeden takový připravte podle tradičního receptu.

Pokud hledáte rychlý a přitom chuťově zajímavý oběd nebo večeři, kuřecí po debrecínsku vás nezklame. Recept je jednoduchý na přípravu a kombinace s debrecínskými párky, zeleninou a zakysanou smetanou nabízí vítané zpestření.

K létu patří svěží drinky, které dokáží zchladit v horkých dnech, ale užijete si je i v dešti. Existuje jich spousta, jedním z nich je třeba sangria – symbol španělského léta. Ta originální je alkoholická, snadno si ale namícháte i její nealko verzi, kterou můžete popíjet bez omezení a hlavně bez rizika bolehlavu.

Stačí pár dní slunečného počasí a rajčata najednou zčervenají a dozrají. A co s takovou úrodou? Zpracujte ji do rajčatového protlaku a zavařte si rajčata v nejlepší formě do zásoby. Na těstoviny, na pizzu, do omáček nebo do polévek rajčatový protlak jako když najdete.

Jiří Krampol byl nejen stálicí českého filmu a dabingu, ale také člověkem, který měl ke kuchyni blíž, než by se mohlo zdát. Jeho vztah k jídlu a vaření stojí za zvláštní zmínku, protože nedávno zesnulý herec se nebál stoupnout si za plotnu a připravit něco dobrého k snědku. Některá jídla ovšem úplně nesnášel.

Nadýchané těsto, dokonale vláčný pudinkový krém uvnitř a křupavá drobenka na povrchu. To je pražský koláč, který vlastně ani tak moc není z Prahy a ani nepřipomíná koláč. Ale chutná skvěle a podle normy ČSN si jej připravíte přesně tak, jak se dělával kdysi.

Ptačí mléko je jemný dezert z ušlehaných bílků a želatiny, který konzistencí i chutí připomíná marshmallow. Jeho chuť zvýrazňuje základ z nadýchaného piškotu a hořká čokoládová poleva, ozdobená ovocem.

Znáte matjesy? Ale ryby moc nemilujete? To vůbec nevadí, v tomto receptu nahrazuje sledě cuketa a výsledek je velmi lahodný. Zamilují si ho nejen vegetariáni. Příprava je navíc snadná a rychlá. A při nadúrodě cuket zajisté oceníte i další neotřelý způsob jejich zpracování.

Známý influencer a kuchař Pavel Berky se společně se svým partnerem Matějem odstěhoval z Prahy na venkovský statek. Místo rušného města je teď čeká klid a prostor pro nové kulinářské i životní zážitky. Redakce Toprecepty.cz měla jedinečnou možnost navštívit jejich nové zázemí a nahlédnout, jak vypadá Pavlův kuchařský svět mimo kamery a navíc získat i recept na skvělé párance.

I srpnové pranostiky patří mezi krásné připomínky pozorování přírody našich předků. Co se jim o tomto letním měsíci podařilo zjistit? Pojďte si projít některá rčení, kterým přikládali význam.

Pivo má v české kuchyni dlouhou tradici nejen jako oblíbený nápoj, ale také jako přísada, která pokrmům dodává speciální chuť i vůni. Správně zvolené pivo dokáže zvýraznit maso, zjemnit omáčku, provonět těsto nebo dodat marinádám šmrnc. Oblíbeným pokrmem jsou také buřty na pivu, na které má snadný a rychlý recept Láďa Hruška.

Sekané nebo i jiná jídla z mletého masa patří obvykle k nejoblíbenějším. Co ale dělat, když je hodně strávníků a málo masa? Jednoduše sekanou nastavte, můžete získat výživnější jídlo a ještě upotřebit zbytky.

Hledáte rychlé, chutné a syté jídlo? Pytlácká masová směs je svou kombinací vepřového masa, žampionů a uzeného ideální volbou. Připravíte ji do půl hodiny a vychutnáte si ji s hranolkami, kroketami i klasickou bramborovou kaší.

Kopřivový výluh je jedním z nejznámějších a nejúčinnějších domácích prostředků pro přírodní hnojení a posílení rostlin. Jde o tradiční recept, který si zahradníci předávají z generace na generaci. Kopřiva dvoudomá, běžně rostoucí v příkopech, na okrajích lesů a zahrad nebo na rumištích, je často považována za plevel, přitom skrývá mimořádný potenciál.

Máte rádi masové kuličky nebo různé karbanátky? K těm nejoblíbenějším patří ty v rajčatové omáčce. Připravují se na mnoho způsobů, pokud ovšem nemusíte klasickou rajskou, vyzkoušejte třeba dalmatské čufty, takové, jaké se dřív podávaly v českých restauracích a jídelnách.

Milujete kopr? A koprovku? Vyzkoušejte tu od známého pražského prvorepublikového hoteliéra Karla Šroubka. Neobejde se bez zakysané smetany, žloutků a dymiánu (totiž tymiánu). A v české kuchyni má své místo už téměř 100 let!

Když se řekne jednoduché domácí pečení, většině lidí naskočí vzpomínka na koláče od babičky, bublaniny z dětských let nebo voňavé bábovky, které se pekly „z toho, co zrovna bylo doma“. Právě tak to má i populární herečka Nikol Leitgeb (rodným příjmením Štíbrová), která za pomoci svého čtyřletého syna Tobiase ukázala, jak snadno připravit lahodný koláč.

Staročeskou bramborovou omáčku s hříbky si připravte po návratu z lesa, když si nesete koš plný hub. Tento tradiční recept už málem upadl v zapomnění, ale to by byla věčná škoda. Omáčka s kousky hub totiž chutná báječně a voní lesem a zázvorem.

Tzatziki jsou svěží vzpomínkou na dovolenou v Řecku. Přichystejte si tento koprem vonící salát konzistence dipu a vychutnejte si ho třeba s grilovaným masem. S našimi tipy se vám povede hned napoprvé a později i různé lahodné varianty.

Cuketa není jen zelenina, kterou použijete do slaných jídel. Díky své neutrální chuti a šťavnatosti se skvěle hodí i na sladké pečení. Pomáhá vytvořit vláčné a jemné těsto. Třeba tato vynikající buchta s ovocem se klidně může stát tajným trumfem vaší kuchyně.

Zatímco v předchozích dobách plynul život v rakouské monarchii víceméně poklidně, 19. století přidalo na tempu. Obzvlášť jeho druhá polovina se nesla ve znamení obrovského rozmachu průmyslu a hospodářství. Nově vznikající továrny potřebovaly pracovní sílu, životní úroveň dělníků ale byla špatná, a to se odráželo i v jídelníčku.

Plněné papriky v rajčatové omáčce patří k pilířům české domácí kuchyně. Přestože se na první pohled mohou zdát jako obyčejné jídlo „z mletého masa a zeleniny“, skrývá se v nich překvapivě mnoho možností – od výběru paprik a masa, přes úpravu omáčky až po způsoby pečení a servírování. Redakce webu Toprecepty.cz vyzkoušela, jak tuto klasiku připravuje Jan Punčochář.

Do našeho týmu webu Toprecepty.cz přichází svěží energie, upřímný úsměv a chuť na poctivé domácí vaření. Představujeme vám Adélu Štěpánovou – talentovanou food influencerku, která miluje jednoduché recepty, vaření bere jako radost, ne jako povinnost, a přesně tuto atmosféru přináší i do svých videí.

Díky letošní výstavě Expo v Ósace se o Japonsku mluví více než jindy. Ostrovní císařství si spojujeme s mnoha symboly a tradicemi. V jídle je to nepochybně sushi a ramen, v přírodě hora Fudži, k japonské historii zase patří gejši a samurajové.

Gulášová polévka patří mezi oblíbená jídla české kuchyně. Je hustá, voňavá a sytá, poslouží jako vydatná přesnídavka a s pečivem či bramborami i jako hlavní chod. Připravte ji s hovězím masem a silným vývarem z kostí a dochuťte voňavou majoránkou a sladkou paprikou.

Péče o rajčata v plném létě už zdaleka není jen o zalévání a vyštipování postranních výhonů. Aby rostliny zvládly dozrát co nejlépe a poskytly co největší množství chutných plodů, je nezbytné věnovat pozornost i správnému přihnojování.

Výpečky na smažené cibuli s hrubozrnnou hořčicí a medem slibují neobyčejně bohatý chuťový zážitek. Sladko-pikantní kombinace dodá masu šťavnatost a zmírní jeho tučnost a skvěle si rozumí s bramborami, knedlíkem nebo čerstvým chlebem.

Piškotová nadýchaná omeleta patřívala kdysi k základním moučníkům v mnoha restauracích. Zároveň byla oblíbenou stálicí v kuchyni našich babiček. Z trochy mouky, pár vajíček a zavařeniny se dal totiž vmžiku vytvořit parádní dezert, který jsme jako děti milovali. Pojďte si ji dnes s námi připravit podle vyzkoušeného receptu.

Hezky křupavé, tak akorát sladkokyselé, to jsou tradiční znojemské nakládačky. Kromě správně velkých okurek pro jejich přípravu ale potřebujete taky správně připravený a dochucený lák. Poradíme nejen, jak jej udělat, ale také vás provedeme celým procesem tak, aby byl výsledek dokonalý.

Léto přeje cuketám. Připravte si šťavnaté cuketové karbanátky, které drží pohromadě a chutnají skvěle díky hermelínu a majoránce. Prozradíme vám, z čeho je udělat a jak je připravit tak, aby se vždy povedly.

Pěstujete na zahradě cukety nebo jste tuto zeleninu od někoho dostali a přemýšlíte, co z ní připravit? Tak co si z ní udělat řízky? Cuketa nakrájená na plátky a osmažené v trojobalu chutná tak dobře, že po masových řízcích ani nevzdechnete.

Milujete lečo a mrzí vás, že jeho sezona trvá tak krátce? Nadúrodu paprik a rajčat uzavřete do sklenic a připomeňte si chuť léta v zimě. Poradíme vám, jak správně zavařit lečo – z čeho ho připravit, čím ochutit, jakou zeleninu přidat a na co si dát pozor.

Příběh Zlatého Kříže není jen o jídle. Je o tradici, pádech, návratech a touze dát českému „street foodu“ důstojnou tvář. Historie tohoto pražského lahůdkářství sahá až k roku 1916. Dnes, po znárodnění, přechodném konci a měsících ticha, znovu ožívá. Jiný, ale s duší původního podniku.

Topinky patří k tradičním pochoutkám, oblíbeným v českých domácnostech. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké, provoněné česnekem nebo doplněné tvarůžky, škvarky, míchanými vejci či třeba pomazánkou. Jak si topinky usmažit bez nejmenší chyby, to ukázal známý influencer Ostravsky Gastrošef.

Letošní naprosto výjimečné novoluní ve znamení silného a energického Lva dává jasný impuls k zásadním životním změnám. Stačí jen chopit se nabízené příležitosti a vykročit do nové životní etapy. Co vás čeká?

Plněné papriky si většina lidí představí jako ty s mletým masem. Papriky plněné zelím jsou ale jiné. Nepečou se a překypují vitaminy. Vychutnáte si je samotné nebo ke grilovanému masu a také si je můžete naložit do zásoby na zimu.

Drobenkový koláč je jedním z těch receptů, které najdete v kuchyni většiny babiček. Základem je křehké těsto, které pokrývá ovoce a křupavá drobenka. Právě ta je klíčovou součástí, která může koláč proměnit z běžného moučníku v gurmánský zážitek. To si uvědomuje i Laďka Něrgešová, která nabídla svůj speciální recept.

Ty nejlepší, dokonale nadýchané kynuté ovocné knedlíky určitě dělala vaše babička. Ale až ochutnáte knedlíky podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera, už první sousto vás vrátí do vzpomínek. Autor Velké knedlíkové kuchařky nám poskytl svůj léty prověřený recept a navíc i tipy, jak dosáhnout perfektního výsledku.

Cibule je jednou ze základních a nejvíce používaných surovin v kuchyni, a právě proto je důležité vědět, jak ji správně sklízet a uchovávat. Kdo zvládne sklizeň včas a správně, může se spolehnout na domácí zásoby, které vydrží až do další sezony bez ztráty chuti a kvality.

Máte obsypané keře černým rybízem a přemýšlíte, jak využít tyto temné poklady přírody? Máme pro vás pět nápadů, co s nimi, abyste si pochutnali teď i později v zimě a zavzpomínali si na krásné léto.

Existují recepty, které na první pohled vypadají až podezřele jednoduše. Přesně tak jsme se dívali i na ten, díky němuž z plátků toustového chleba a pár dalších ingrediencí vznikne domácí „pizza“. Nedalo nám to, postup jsme vyzkoušeli a zde je výsledek.

Zlatavé, křupavé, voňavé a vláčné... To jsou bramboráky, kterým nikdo neodolá! S našimi tipy takovou pochoutku připravíte hned napoprvé. Základem je vybrat vhodné brambory, správně je zpracovat a těsto dobře osmažit.

Nedávno jsem navštívila moje milované Rychleby a tam, v městečku Javorník, jsme měli možnost si se svolením majitelky v její zahradě natrhat třešně. Dokonale křupavé, šťavnaté a tmavě červené. Byly tak dobré, že byste je chtěli jíst pořád. Tak jsem aspoň část uchovala na zimu. Pěkně do skla, jako třešňový džem s vanilkou.

Chcete se alespoň na chvíli vrátit do dětství? Uvařte si jednoduchou babiččinu kmínovou polévku – s trochou sádla, špetkou mleté papriky a poctivou dávkou vzpomínek. Rychlou přípravu a pár surovin oceníte ve dnech, kdy nestíháte.

Chcete zavařovat a nemáte teploměr? Nevadí, s našimi radami ho nebudete potřebovat. Džemy, marmelády, kompoty, lečo, sterilovanou zeleninu, naložené houby a další poklady sezony uchováte ve sklenicích snadno i ve skromně vybavené kuchyni.

Marinování je základní krok, který z běžného kuřete dokáže vytvořit pokrm, na který se nezapomíná. Kuřecí paličky patří k nejoblíbenějším částem drůbeže pro grilování, protože mají ideální poměr masa a tuku, dobře se drží v ruce a při správném postupu jsou šťavnaté a krásně voní. Jaké koření však zvolit, abychom dosáhli dokonalého výsledku?

Máte ještě na zahradě spoustu meruněk a přemýšlíte, co s nimi? Pokud milujete ovocné knedlíky, zkuste ty rakouské s názvem Marillenknödel. Dělají je tu z klasického tvarohového těsta, jaké známe i u nás. Chcete-li ale něco jiného, vyzkoušejte i druhou místní verzi z těsta bramborového.

V průběhu července vrcholí období zavařování okurek nakládaček, které si pak ve sladkokyselém nálevu uchováme ve sklenicích na zimu. Pokud byste si ale na nakládaných okurkách chtěli pochutnávat hned, ideální volbou jsou pro vás tyto rychle kvašené, hotové již za 48 hodin.

Sýrové smaženky socialistické připomínají rychlé zastávky v mléčných barech a automatech před více než 30 lety. Z kategorie běžné svačiny se přesunuly do nezdravé výživy, ale občasný úkrok stranou vaši linii neohrozí. Smaženky nejen výborně chutnají, ale okamžitě vyvolají i příjemné vzpomínky.

Koláčky od tety z Moravy jsou vynikající. Na přípravu drobných plněných koláčků potřebujete sice více času, ale kdo je ochutná, rád se do nich pustí znovu. Než se stačíte ohlédnout, zmizí z talíře.

V létě nemáme obvykle čas a v horkých dnech ani energii na dlouhé vyváření, takže nám přijdou vhod recepty na jednoduchá jídla, která jsou rychle hotová a zasytí i po náročných prázdninových dobrodružstvích. Tyto nočky s vejci a slaninou to vše dokonale splňují.