Magazín Recepty

Každý z nás to někdy zažil – při vaření nás strhne vášeň pro koření, nebo se nám ruka se solí nechtěně „utrhne“. Najednou stojíme nad hrncem a přemýšlíme, jak zachránit překořeněné nebo přesolené jídlo, které jsme s láskou připravovali. Naštěstí existuje několik chytrých triků, jak se z takové situace elegantně dostat a pokrm zachránit.

Neuvěřitelně jemný, nadýchaný a lahodný. A to i bez přidání kypřidel. Takový je Pálffyho neboli pajfálský knedlík, který je právem nazýván králem mezi knedlíky. Až ho ochutnáte, budete vědět proč. Ať už se chystáte připravovat pečeni, nebo vařit omáčku, určitě tenhle recept na delikátní přílohu vyzkoušejte.

Jestli jako většina zaměstnaných lidí hledáte inspiraci na rychlou večeři „co dům dal“, pak pro vás máme pět skvělých tipů. Na své si přijdou milovníci zeleniny i masa.

I když je šedivění vlasů přirozený proces, který čeká každého z nás, když se objeví první šedý vlas, většinou to člověka zaskočí. Taky na to ještě nejste připraveni? Dobrá zpráva je, že se tento proces dá určitým způsobem zpomalit, například díky vhodně vybraným potravinám.

Naše babičky byly v kuchyni často skutečné kouzelnice a jejich recepty si předáváme z generace na generaci. Jenže některé jejich kuchyňské zvyklosti jsme převzali automaticky a možná dodnes netušíme, že při vaření děláme chybu. Poznáte, které rady opravdu fungují a které už dávno patří spíš do minulosti? Otestujte své znalosti v našem kvízu a zjistěte, jestli opakujete stejné chyby jako celé generace před vámi.

Uzené maso dokáže proměnit i obyčejné brambory nebo těstoviny ve voňavý rodinný oběd nebo večeři. Ať už máte kousek šťavnaté uzené krkovičky, nebo libové plece, máme pro vás 7 osvědčených receptů, se kterými nešlápnete vedle.

Spolu s podzimem se opět vrací i svátek všech gurmánů, podzimní edice oblíbeného festivalu RestaurantWeek®. Letos ovšem s pořádně ambiciózním poselstvím: vytáhnout nás z našich bublin, odtrhnout od obrazovek a propojit nás u fantastického jídla. Opět se můžete těšit na detailně vyladěná menu plná podzimních surovin, špičkové restaurace napříč Prahou, Brnem a Ostravou a nově i podporu regionálních farmářů. Máme pro vás tipy, kam vyrazit.

Pečení nikdy nebylo snazší. Vyzkoušejte náš hrnkový jablečný koláč na plech, který připravíte bleskově bez vážení a zaručeně jím potěšíte celou rodinu.

Většina z nás má pocit, že o svém každodenním životabudiči ví naprosto vše. Traduje se, že espresso vás povzbudí mnohem víc než „filtr“, tmavě pražená zrna jsou zárukou maximální dávky kofeinu a otevřená káva vydrží nejdéle čerstvá v lednici. Barista Tchibo Šimon Pipka prozradil, jak to je doopravdy.

Plech na pečení používáme v kuchyni téměř každý den. Málokdo ale řeší, jakou stranou ho do trouby vkládá. I takto drobný detail přitom může způsobit, že se koláč upeče nerovnoměrně a nedělní pečínka nebude úplně dokonalá.

Už vás nebaví střídat klasické přílohy, jako jsou rýže a těstoviny? A co takhle zkusit quinou? Je super zdravá, lehce stravitelná a jednoduchá na přípravu. Tahle starobylá plodina s moderním twistem se dá připravit nasladko i naslano a je navíc přirozeně bezlepková. Co víc si přát?

S příchodem podzimu se do kuchyně vracejí jídla, která příjemně zahřejí a zároveň nevyžadují hodiny strávené u sporáku. Krémové zeleninové polévky jsou ideální volbou pro rychlý oběd i lehkou večeři. Stačí si vybrat oblíbenou barevnou kombinaci, zeleninu uvařit nebo upéct a o dokonale hladkou konzistenci se už postará stolní mixér.

Léto je pryč, ale to neznamená, že skončila sezóna salátů. Naopak. Podzimní zelenina nabízí možná víc chuti než ta vysloveně letní. Vyzkoušejte 5 skvělých podzimních salátů s pečenou dýní, jablky i ořechy.

Zelí vás v kuchyni nikdy nezklame! Tato skromná surovina se dá totiž připravit na tisíc způsobů a vždy chutná skvěle. Dopřejte si tradiční sytou polévku, odlehčete jídelníček salátem nebo zabodujte plněnými závitky. Máme pro vás výběr těch nejlepších receptů ze zelí, které jsou levné, nenáročné a hlavně dobré.

Proč si někdy tak komplikujeme život horami špinavých hrnců, když by nám stačila k přípravě jedna pánev? Používali ji i naši předci v dávných dobách. My máme oproti nim jednu velkou výhodu - na dnešních pánvích se nic nepřipaluje a jídla na nich jsou rychlá a často velmi jednoduchá. Ideální kombinace, když potřebujete rychlou večeři.

Snídaně je často označována za nejdůležitější jídlo dne, které má dodat energii a pozvednout náladu. Pokud ale máte pocit, že začínáte čím dál víc zapomínat, nabývá to, co ráno sníte, ještě většího významu. Vhodně zvolenou snídaní totiž můžete své zapomínání celkem výrazně zpomalit.

Některé suroviny mají cenu, za kterou byste si klidně vybavili novou kuchyň. Záleží totiž na původu, vzácnosti i náročné ruční práci. Troufnete si v našem kvízu tipnout, na kolik vyjde nejdražší kaviár, luxusní japonské hovězí nebo bílé lanýže? Možná vás překvapí, za co se ve světě platí statisíce.

Šťavnaté hovězí maso a poctivá omáčka tvoří nerozlučnou dvojici, která zpříjemní jakýkoli nedělní oběd i sváteční večeři. Vyzkoušejte třeba pikantní chimichurri na víkendové grilování nebo klasickou křenovku k vařenému masu.

Šípkové keře jsou právě teď obsypané červenými plody. Děti z nich vyrábějí korálky nebo různé postavičky. Vy je zkuste raději usušit. Jsou totiž plné vitamínu C. A hodit se vám v kuchyni budou i ty čerstvé. Uvařte si z šípků džem, sirup nebo proslulou omáčku ke zvěřině.

Myslíte si, že upéct efektní třívrstvý dezert vyžaduje hodiny strávené v kuchyni, tři různé mísy a spoustu špinavého nádobí? Omyl. Seznamte se s francouzským zázrakem jménem Gâteau Magique. Připravíte jedno jednoduché těsto, dáte ho do trouby a teplo už se samo postará o to, aby se koláč rozdělil na hutný základ z pečeného krému, hedvábný střed a nadýchaný piškot na vrchu. Tohle zvládne i začátečník!

Chuti hříšně dobrého karamelu podlehlo už opravdu hodně milovníků sladkého. Vyzkoušejte i vy některý z našich výtečných dezertů, které mizí z talířů během mrknutí oka, a překvapte své milé opravdu lahodným zákuskem. Bohatou inspiraci naleznete také v naší karamelem opředené galerii.

Věděli jste, že průměrný člověk otevře lednici 15krát až 20krát denně? Přesto je pro mnohé z nás tento spotřebič spíše černou dírou, kde mizí zbytky od večeře a vadnou drahé bylinky. Ušetřete tisíce korun ročně, omezte plýtvání a vraťte do své kuchyně klid. Slavná metoda podle japonské specialistky na úklid Marie Kondo totiž geniálně funguje i na jídlo!

Znáte to. Přinesete si z obchodu voňavý pecen chleba a krásně křupavé rohlíky, ale druhý den křupavost ztratí a zgumovatí. Zjistěte, kde děláte chybu, a zkuste jednoduché triky od mistrů pekařů, jak pečivo správně skladovat.

Pokud patříte mezi milovníky polévek, určitě si v nadcházejícím období, které jistě nebude jen slunečné, ale nejspíš i chladné a někdy sychravé, přijdete na své. Husté polévky, které nejen zasytí, ale i zahřejí, k podzimu zkrátka patří. Ať už si je dáte k obědu, večeři nebo třeba ke svačině. Vybrali jsme pro vás třináct receptů na polévky, které udělají dobře nejen na těle, ale i na duši!

Toužíte po silném a zároveň křišťálově čistém vývaru, ale občas se vám nedaří? Stejně jako u jiných receptů se ani u vývaru nevyplácí podvádět, naopak. Nejlepších výsledků dosáhnete, když se budete držet základních pravidel.

Řada z nás má na červenou řepu špatné vzpomínky ze školních jídelen, navíc syrová nevypadá nijak přitažlivě. Přitom stačí správná příprava a z řepy se rázem stane delikatesa, na kterou kuchaři nedají dopustit. Máme pro vás sedm jednoduchých receptů, díky kterým si řepu určitě zamilujete!

Večery babího léta jsou stále vlídné, ale už to chce něco trochu vydatnějšího než salát. Pojďme využít úrodu zeleniny na přípravu jídel, která nezaberou mnoho času a udělají spoustu radosti.

Jen málokterá potravina se vryla do české tradice tak hluboko jako brambory. Když se u nás objevily před třemi sty lety, změnily způsob vaření i stravování. A dnes jsou základem české kuchyně. Syté, snadno dostupné, levné a neskutečně variabilní. Vykouzlíte z nich křupavé bramboráky, nadýchanou kaši, jemné knedlíky i salát. Vyzkoušejte recepty, které se předávají z generace na generaci. Nejspíš je znáte, jen se jim u vás říká jinak.

Některé filmové hlášky o jídle zlidověly natolik, že je běžně používáme i u nedělního oběda. Dokážete si ale vždycky vybavit, který film, postava či scéna se skrývá za slavnou větou o guláši, křupavém řízku nebo výborné kávě? V našem kvízu si prověříte, jak dobře znáte českou i zahraniční kinematografii z té chutnější stránky. Zatímco některé odpovědi vysypete z rukávu, u jiných budete možná chvíli lovit v paměti. Co myslíte, jste opravdoví filmoví gurmáni?

Vepřové maso je hodně univerzální a dá se připravit na mnoho způsobů. Určitě máte pár svých oblíbených úprav, pokud ale pokukujete po mírné změně, zkuste některou z našich omáček, vytipovali jsme jich pro vás rovnou devět.

Šalamounovy řezy patří k moučníkům, které si oblíbily celé generace. Možná je pekla i vaše babička a s láskou na ně vzpomínáte. Jsou rychlé, nenáročné a chuťově skvělé. Zkrátka klasika, která nikdy nezklame.

Hledáte univerzální recept na víkendové pečení? Vyzkoušejte základní světlé těsto, ze kterého snadno vykouzlíte hned čtyři naprosto božské koláče.

Urodilo se vám letos hodně jablek a vy nemáte, kde byste je čerstvá uchovali až do jara? Zkuste je zavařit. Máme pro vás pár zajímavých nápadů, jak jablka zpracovat.

Dýně hokkaidó je oranžový zázrak, který jako jeden z mála nemusíte loupat. Vyzkoušejte našich 10 nejoblíbenějších receptů naslano i nasladko a objevte její úžasnou chuť.

Květák je zelenina, která rozhodně umí překvapit. Už jste ho zkusili upéct v troubě? Je rychle hotový, krásně křupavý, má lahodnou oříškovou chuť, zkrátka je tak dobrý, že ho možná budete chtít sníst přímo z plechu!

Když se zvenku přihlásí o slovo chladnější počasí, nic neuklidní vyhladovělý žaludek spolehlivěji než pekáč plný zlatavých brambor. Tento skromný základ naší kuchyně dokonale doplní všechny chutě, které k němu přihodíte. Vyzkoušejte čtveřici variací – od krémové podzimní kombinace s dýní přes říznou verzi s kysaným zelím až po poctivé zapékání s kuřecím či šťavnatým mletým masem pod čepicí z bešamelu.

Českou klasiku v podobě karbanátků z mletého masa s vařenými bramborami, cibulí a hořčicí zná snad každý. Někdy to však chce vnést do našich kuchyní svěží vítr nových chuťových zážitků. A když přijde na kulinářskou fantazii, rázem se i obyčejný „karboš“ promění v delikatesu, jakou jste ještě neokusili.

Ani dokonalý recept na kynuté těsto vám nezaručí perfektní výsledek, tady je totiž zcela zásadní i proces a načasování jednotlivých kroků. Jestli toužíte po lepší struktuře, vláčnosti a nadýchanější střídce u vašich buchet, koláčů, mazanců nebo vánoček, zkuste tyhle tři jednoduché fígle.

Podzim má jednu velkou výhodu. Je totiž plný plodin, které lze právem řadit mezi superpotraviny. Vybrali jsme pro vás sedm nejdostupnějších a nejzdravějších potravin tohoto období, na kterých si skvěle pochutnáte, neutratíte za ně majlant a ještě podpoří vaše zdraví a imunitu.

Konec odbývání a ohřívaných kupovaných jídel! Každý den po práci si zasloužíte jedno pořádné jídlo, na které se budete vyloženě těšit. Sestavili jsme pro vás pestré menu od pondělí do pátku, ve kterém nechybí voňavá houbová omáčka, hřejivá kulajda ani svěží těstovinový salát. Navíc jsme recepty vybrali tak, abyste si skvěle pochutnali, ale nestrávili u sporáku celý večer.

Polévka je tak nekonečně variabilní jídlo, že je snadné najít takovou, která bude vyhovovat vaší chuti, nutričním potřebám, ročnímu období, a dokonce i znamení, ve kterém jste se narodili. Takže pokud váháte, jakou polévkou si zpříjemnit nadcházející podzimní dny nebo večery, máme chutný tip pro každé znamení zvěrokruhu.

Bonbony, čokolády, žvýkačky nebo oplatky byly za socialismu běžnou součástí života, přestože výběr v obchodech zdaleka nebyl tak široký jako dnes. Některé cukrovinky se kupovaly pravidelně, jiné byly spíš svátečním zbožím a na některé se vzpomíná dodnes. Vzpomenete si, které sladkosti patřily k dětským favoritům a co se objevovalo v domácích zásobách? Náš kvíz prověří vaši paměť!

Podzim je bohatý na plody mnoha tvarů a barev, které nemusíte využít jen při vaření, pečení, sušení či zavařování. Zkombinujte je s dalšími přírodními materiály a vyrobte si podzimní věnec, který vám zpříjemní babí léto i chladnější podzimní dny a bude odrážet váš styl i chutě.

Máte rádi ryby, ale točíte dokola jen několik úprav a chcete změnu? Zpestřete si svého oblíbeného lososa, candáta nebo tresku omáčkou. Těchto 5 receptů navíc stihnete dřív, než se vám ryba upeče.

Na houbařských úlovcích si nemusíte pochutnávat jen během sezony. Jestli jich máte opravdu hodně, usušte je nebo si je zavařte do zásoby. Houbovou delikatesu pak v zimě zaručeně oceníte. Zavařování hub není nic složitého a zvládne to každý. Důležité je mít recept na dobrý nálev. A ten my pro vás máme!

Hedvábně hladká, jemně kořeněná a krásně žlutooranžová. Přesně taková je dýňová polévka, která neodmyslitelně patří k babímu létu a podzimu. Tohle lahodné jídlo zahřeje, zasytí a to vše s minimálním úsilím při jeho přípravě. Uvařte si některou z nejoblíbenějších verzí dýňové polévky.

Na to, abyste mohli každý víkend upéct jiný dezert k snídani, svačině nebo odpolední kávě, vám stačí jedno jednoduché těsto. Ingredience zvládnete odměřit pomocí hrníčku a výsledek bude vždycky perfektní. Připravili jsme pro vás čtyři neodolatelné variace, díky kterým z jednoho obyčejného základu vykouzlíte pokaždé úplně jiný koláč. Bude to čokoládový s polevou, mramorovaný dýňový, sněhový s marmeládou nebo oříškový s mascarpone?

Když počasí přeje, jsou naše lesy plné skvělých hub. A letošní zářijové počasí houbám opravdu prospívá. Na mnoha místech je velká šance, že váš košík nezůstane prázdný. Buďte připraveni a zkuste si náš kvíz, ať zjistíte, jestli v lese zbytečně nenecháváte houby, na kterých si můžete skvěle pochutnat.

Ať už jim říkáte cmunda, vošouch, nebo krompelák, bramboráky milujeme všichni. Byla by ale škoda dělat je pokaždé úplně stejně. Zkuste tradiční těsto trochu oživit sezónními surovinami. Stačí do něj nastrouhat dýni, přidat orestované lesní houby nebo vsadit na neobvyklou, ale o to lepší kombinaci šťavnaté hrušky a výrazné nivy. Máme pro vás tři recepty, které stojí za vyzkoušení.

Čeká vás narozeninová oslava, nebo jen chcete něco upéct dětem k svačině do školy a sobě k odpolední kávě? Ať tak či onak, muffiny jsou stoprocentně správná volba. Upravit si je totiž můžete podle toho, k jaké příležitosti je připravujete, anebo co máte právě doma. Výhodou muffinů je, že se dají vzít jen tak do ruky, a především děti z nich budou nadšené. Stačí je jen správně ochutit.

Otravné miniaturní mušky poletující nad ovocem v kuchyni umí na podzim pěkně potrápit. Naštěstí existuje pár způsobů, jak se jich zbavit, a to levně a s pomocí běžných surovin.

Na povrchu křupavé, uvnitř šťavnaté, voňavé a plné chuti. Karbanátky připravené z hub potěší vegetariány, zachutnají ale i zapřisáhlým masožroutům. Chutnají totiž vážně skvěle. Inspirujte se severočeským receptem, který byste určitě měli vyzkoušet.

Patříte k těm, kteří na oslavě raději sáhnou po kusu sýra než po krémovém dortu? Slané zákusky jsou dokonalou alternativou. Připravili jsme pro vás pět receptů, které můžete podávat při jakékoli příležitosti.

Na začátku školního roku potřebují načerpat energii nejen vaše děti, ale vy možná ještě více. A kde jinde ji načerpat než u rodinné večeře? Dopřejte si v pracovním týdnu výborná, rychlá a nenáročná jídla. Nejenže vás spolehlivě nabijí energií, ale hlavně s nimi po práci nestrávíte u sporáku celou věčnost.

Pokud máte na zahradě rajčata, nejspíš právě teď řešíte, co s nedozrálými plody, které možná už nestihnou zčervenat. Určitě je nevyhazujte. Díky pár jednoduchým trikům vám rajčata po utržení krásně dozrají. Nebo si i ze zelených plodů můžete připravit skvělé dobroty.

Houby konečně začaly růst, a pokud se na ně vydáte, zdaleka nemusíte narazit jen na hříbky. Seznamte se s houbami, které jsou nejen jedlé, ale i minimálně stejně chutné a byla by velká škoda je nechat v lese bez povšimnutí.

Houby právě teď rostou na mnoha místech a pokud budete mít štěstí a přinesete si domů plný košík, možná budete řešit, co s nimi. Až se vám čerstvé houby přejí, pusťte se do jejich sušení! Správně usušené houby jsou opravdová pochoutka, jsou plné chuti a skvěle doplní spoustu pokrmů. Přečtěte si naše tipy, jak houby usušit, aby vám vydržely nejenom přes celou zimu, ale třeba i několik dalších let!

Vrátili jste se z lesa s plným košíkem a přemýšlíte, jak houby zpracovat? Houbaření patří k českým národním sportům, ale sběrem tato kratochvíle ani zdaleka nekončí. Důležité je vědět, jak houby správně očistit, uchovat a především co z nich uvařit. V tomto velkém průvodci najdete odpovědi na nejčastější otázky i ty nejlepší houbové recepty.

Konec léta je v kuchyni to nejkrásnější období v roce. Rajčata, dýně, švestky i jablka dozrávají, přesto většině z nás na talíři žalostně chybí barvy. Slavné pravidlo „pěti porcí ovoce a zeleniny denně“ mnohé děsí představou, že musí od rána do večera chroupat jen salát a jablka. Zbytečně! Zkuste jednoduché pravidlo 3 + 2. Ukážeme vám, jak do běžného dne chytře a bez vážení propašovat dostatek vitaminů, abyste si před podzimem vybudovali dostatečnou imunitu.

Recept na moučník s názvem, nad nímž se mnozí začervenají, koluje mezi českými hospodyňkami už několik let. Jestli jste ho ještě neochutnali, určitě to udělejte, protože jen málokterá sladkost poskytne vašim chuťovým pohárkům větší potěšení. A bonusem je i velmi snadná a rychlá příprava.