Víš, proč maso během vaření mění barvu? Většina lidí netuší, co se v něm při tom vlastně děje
Před 1 měsícem
Barva masa se při vaření mění z červené na hnědou, ale to neznamená, že je vždy hotové. Za změnou stojí bílkoviny jako myoglobin, které se teplem mění na jiné formy.