Pravidlo „stejně cibule jako masa“ kazí guláš. Proč váhový poměr 1:1 udělá z omáčky přeslazenou břečku
Před 1 dnem
Tradované pravidlo o stejném množství cibule a masa vzniklo pouhou záměnou objemu a hmotnosti. Pokud na kilo kližky nasypete kilo cibule, maso se místo zatažení začne dusit ve vodě a omáčka bude nepřirozeně sladká. Zjistěte, jak funguje správný odpar, proč cibule patří nahrubo a jak guláš zahustit bez gramu mouky.