Řeznice radí

Při přípravě párků je důležité rozlišit mezi tím, co se u této uzeniny skutečně děje při příliš prudkém ohřevu, a tím, co jsou jen rozšířené kuchyňské mýty. Samotná vroucí voda totiž automaticky neznamená zdravotní nebezpečí. Problémem je především zbytečně vysoká teplota, která může zhoršit chuť.

Hovězí loupaná plec na červeném víně patří mezi pokrmy, které se vyplatí připravovat pomalu. Víno zvýrazní chuť masa, dodá omáčce hloubku a pomůže vytvořit slavnostní jídlo i z obyčejného kusu hovězího. Tento pokrm můžete použít i jako slavnostní při rodinných výročích a oslavách.

Krkovička v těstíčku pečená na bramborách se smetanou vytvoří dohromady sytou večeři, která potěší celou rodinu. Většinu práce za vás udělá trouba, takže nemusíte stát dlouho u sporáku. Takové recepty jsou v dnešním uspěchaném světě ideální. Ušetříte čas a máte desítky možností.

Řeznický salát z červené řepy je tradiční sladkokyselá příloha, která se skvěle hodí k masu i zabijačkovým specialitám. Připravit jej můžete snadno doma a díky jednoduchému receptu také do zásoby. Důležitou roli hraje správný nálev i odležení.

Vepřové panenka v pepřové omáčce je pokrm, který překvapí gurmány lehkostí a jednoduchostí přípravy. Vtip je v dobře připraveném mase. Protože panenská svíčková je kvalitní a jemná, nepotřebuje žádnou dlouhou a složitou tepelnou úpravu.

Vepřenky patří mezi jídla, která dnes znají především pamětníci. Přestože názvem připomínají jednoduchou placku z vepřového masa, mají svůj charakteristický původ i způsob přípravy. Díky moderním technologiím je můžete připravit v troubě nebo horkovzdušné fritéze bez tuku a přitom šťavnaté.

Připravit opravdu dobrý guláš chce trochu kuchařského umu. Pokud máte dostatečně dobře rozvařenou cibuli a vhodné maso, nemusíte už používat mouku. Přílišné zahuštění může přebít chuť masa a koření. Lepší je nechat část tekutiny odpařit a využít přirozenou strukturu cibule a masa k zahuštění.