Toprecepty

Coca-Cola se obvykle používá jako sladký nápoj. Díky své sladkosti, kyselosti a výrazné chuti se ale také hodí do marinády na maso. U vepřové krkovičky pomáhá vytvořit voňavý povrch, podpoří karamelizaci při pečení nebo grilování a dodá masu lehce nasládlou chuť. Musíte ji ale použít správně.

Některé chuťovky na talíři nevydrží dlouho. "Skočdohubky" jsou přesně takové. Na přípravu jsou rychlé a snadné, připravíte je z brambor a upečete v troubě. Rychlá bramborová chuťovka se hodí i jako pohoštění pro návštěvu. V článku najdete ještě další recepty na bramborové pochoutky.

Vietnamská kuchyně zdaleka není jen pho nebo závitky. Šéfkuchař Khanh Ta ukazuje další podobu tradičního vaření a připravuje lehkou polévku s krevetami, lilkem a surovinami, které jsou pro českou kuchyni poměrně neobvyklé. Patří mezi ně především nezralá lufa, taro stonek nebo aromatická perila.

Máte doma zásoby čerstvě nasbíraných vlašských ořechů a už se těšíte, jak si na nich pochutnáte. Po prvním soustu vás ale nepříjemně překvapí nahořklá chuť. Na vině může být tenká slupka, která obsahuje třísloviny. Nezoufejte, naštěstí existuje několik způsobů, jak nežádoucí hořkost zmírnit.

Narazili jste v lese na mladé bedly se stále uzavřenými klobouky? I takové plodnice můžete využít na oblíbené bedlové řízky. Podle jednoduchého houbařského triku stačí bedly doma postavit třeněm do trochy vody a do rána se rozevřou.

Vejce Benedikt jsou snídaňovou klasikou, zároveň i synonymem luxusní snídaně. Dnes je najdete v nabídce spousty kaváren a restaurací, poměrně snadno si je ale uděláte i doma. A nebo můžete vyzkoušet jejich neméně známou variantu – vejce Florentine.

Oslňte svoji rodinu nebo přátele dokonalým bezmasým tatarákem z červené řepy, který vytvoří v ústech explozi chutí. Příprava tataráku je překvapivě snadná. Jemná estragonová majonéza dodá celému pokrmu ten správný šmrnc.

Stella Zázvorková patřila k výrazným českým herečkám a zajímavý je i recept na Masarykův dort, který je s jejím jménem spojený. Na první pohled může překvapit už složením těsta. Nenajdete v něm klasickou mouku ani máslo či olej.

Až příště zamíříte na dovolenou do Chorvatska, setkáte se s novinkou, která bude na první pohled působit trochu matoucím dojmem. V restauraci, v obchodech nebo třeba u kadeřníka uvidíte na jídelních lístcích a cenovkách několik různých částek. Víme, co znamenají a jak se v nich orientovat.

Golubce jsou zelné závitky s mletým masem, které jsou oblíbené díky jednoduché přípravě, snadné dostupnosti a nízké ceně za suroviny. Z několika ingrediencí uvaříte vydatné a chutné jídlo, z kterého se nají celá rodina.

Letos jsme už ani nedoufali, že se darů lesa vůbec dočkáme. Sezóna přišla se zpožděním, přesto jsou lesy nyní plné krásně rostlých kousků. Pokud jste už přejedeni smaženice, zkuste výborné houbové škvarky v másle.

Přebytky zeleniny lze snadno přeměnit v čalamády, které jsou skvělými doplňky k hlavním jídlům. Vyzkoušejte jednoduchou přípravu základní čalamády ze zelí, mrkve a paprik. Zdánlivě obyčejné pochoutce neodoláte.

Houby letos rostou jako o závod a košíky se plní krásnými hřiby. Pokud už nevíte, co s jejich úrodou, připravte si voňavou hřibovou směs. Výborně se hodí na topinky a toasty, ale skvěle doplní i maso. Ve sklenicích navíc počká na chvíli, kdy čerstvé houby nebudou po ruce.

Říjen přináší pestré barvy, poslední teplejší dny, ale často už i první mrazíky. Naši předkové pozorně sledovali, jak se v tomto období mění počasí, a své zkušenosti vtělili do pranostik. Co podle nich můžeme od října očekávat?

Přemýšlíte ještě, jak naložit s posledními švestkami sezony, ale už se vám nechce zavařovat a i koláčů jste se dostatečně nabažili? Zkuste je naložit do medu. Po pár dnech pustí šťávu, med se promění v řidší voňavý sirup a díky lehké fermentaci získají plody zajímavější, lehce nakyslou chuť.

Hermelínový salát patří k poctivým lahůdkovým klasikám. Spojení sýra, měkkého salámu, vajec, cibule a majonézy není složité, přesto se vyplatí při přípravě dodržet několik pravidel. Důležitá je velikost jednotlivých kousků, správná teplota surovin i dostatek času na odležení.

Pravé italské rizoto má úplně jinou konzistenci než naše české. Navíc se dá udělat v mnoha verzích, to dýňové je ideální variantou pro podzimní dny. Aby bylo opravdu krémové, zároveň však rýže zůstala na skus, je potřeba zvolit správný druh rýže a pohlídat si pár dalších detailů.

Mrkvánky mají mnoho podob, přesto se vždy jedná o sladkou dobrotu, které nelze odolat. Ať už máte raději mrkev v těstě nebo náplni, mrkvánky z Polné si získají obdiv každého, kdo je stihne ochutnat. Vyzkoušíte je?

Sklizní péče o ostružiny nekončí. Právě na podzim potřebují keře správně prostříhat, podle počasí zalévat a před zimou ochránit kořenovou zónu. Tři jednoduché kroky pomohou mladým výhonům dobře přezimovat a připravit se na další sezonu.

Některé běžné potraviny mohou být zajímavou součástí vyváženého jídelníčku, aniž bychom za ně museli utrácet velké částky. Vědci v Japonsku proto sledovali téměř 500 lidí, kteří po dobu jednoho roku pravidelně pili jeden snadno dostupný nápoj. U části z nich následně zaznamenali zajímavé změny.

Některé běžné potraviny mohou být zajímavou součástí vyváženého jídelníčku, aniž bychom za ně museli utrácet velké částky. Vědci v Japonsku proto sledovali téměř 500 lidí, kteří po dobu jednoho roku pravidelně pili jeden snadno dostupný nápoj. U části z nich následně zaznamenali zajímavé změny.

Máte chuť na nějaký moučník s jablky, ale chybí vám čas a energie na přípravu něčeho náročnějšího? Pokud se vám nechce zapínat troubu, ideálním řešením jsou smažené jablečné kroužky. Hotové jsou raz dav, báječně voní skořicí a nejlépe chutnají ještě teplé.

Žemlovku nemusíte péct jen ve velkém pekáči. Ze starších rohlíků a jablek připravíte malé košíčky, které se snadno porcují a na talíři vypadají jako dezert. Uvnitř zůstanou krásně vláčné, zatímco okraje pečiva se v troubě příjemně opečou.

Josef Maršálek představil svou novou velkou knihu plnou receptů na pokrmy, které potěší především v posledních měsících roku. Nazval ji Zimní. Jedná se o jeho zatím největší a údajně i poslední kuchařku tohoto druhu. Na křtu nechyběla řada známých osobností ani redakce Topreceptů.

Magdalena Dobromila Rettigová (1785–1845) se stala symbolem českého domácího umění i tichého vlastenectví. Jako autorka nejslavnější české kuchařky ovlivnila generace žen, ale její odkaz sahá daleko za hranice receptů.

Bílá omáčka patří mezi základní kuchařské klasiky. Hodí se k těstovinám, lasagním, zelenině i masu a její příprava je poměrně jednoduchá. Přesto se při vaření může objevit jeden častý problém. Omáčka příliš zhoustne a místo jemné krémové konzistence připomíná hustou kaši. Co s tím? Poradíme vám.

Upečte fantastický jablečný moučník z jogurtového těsta. Tento závin je méně tučný, není složitý na přípravu a hlavně skvěle chutná. Do náplně patří mletá skořice, která závinu dodá tu správnou chuť, ladí s jablky a přináší podzimní atmosféru.

Zdraví je na prvním místě a proto se snažíme jíst co nejlépe. Základ našeho jídelníčku by měly tvořit bílkoviny, zdravé tuky a sacharidy. Na jednu důležitou složku však často zapomínáme, přitom je pro naše zdraví neméně důležitá. Najdeme ji v mnoha potravinách, které jsou běžně k dostání.

Poctivá bramboračka našich babiček patří mezi polévky, které nás krásně zahřejí a zasytí. Když se na podzim začne ochlazovat, máme na ně zase chuť. K syté polévce stačí podávat pečivo, další chod není potřeba nebo stačí jen něco jednoduchého.

Láká vás někdy zažít, jaké je to na Oktoberfestu, ale do Mnichova to máte daleko a odrazují vás i tamní ceny? Zdejší atmosféru si můžete aspoň trochu přiblížit prostřednictvím dobrot, které se tam tradičně podávají. Obatzda s preclíky je jednou z nich.

Láká vás někdy zažít, jaké je to na Oktoberfestu, ale do Mnichova to máte daleko a odrazují vás i tamní ceny? Zdejší atmosféru si můžete aspoň trochu přiblížit prostřednictvím dobrot, které se tam tradičně podávají. Obatzda s preclíky je jednou z nich.

Vodu v rychlovarné konvici necháme přejít varem a bezmyšlenkovitě s ní zalijeme čaj. Tím ale můžeme udělat velkou chybu a přijít tak o cenné živiny. Přestože některým nápojům vyloženě svědčí, jindy může pokazit chuť. Podobné je to i při vaření. Zjistěte, kdy vroucí vodu bez obav můžete použít.

Sekaná pečeně je žádaným obědem celých rodin. Malí i starší uvítají, že není potřeba maso příliš kousat, ostatní nadchnete mnoha různými způsoby ochucení. Vyzkoušejte lahodnou sekanou pečeni podle oblíbených norem.

Lesní houby dokonale ochutí celou řadu jídel, výborné jsou i obalované v trojobalu a smažené. Možná ale máte hub jen málo, nebo vám zůstaly kousky po obalování, v tom případě by se vám mohl hodit recept na houbové pápeří. Jedná se o malé nadýchané placičky, které chutnají se zeleninovým salátem.

Původní profesí je Pavlína Šimrová biolog, více než deset let se ale věnovala cukrařině. Dnes má na Toprecepty.cz na starosti receptovou část a zkušenosti z kuchyně využívá při kontrole receptů i při radách uživatelům. A k tomu všemu samozřejmě ráda vaří, peče a zkouší nové recepty.

Domácí hranolky bývají často měkké a při smažení se rozpadají. Pomoci může jednoduchý trik, díky kterému brambory lépe drží tvar. Důležitý je také správný postup smažení, aby byly hranolky na povrchu krásně křupavé.

Křehké listové těsto, nadýchaný vanilkový krém a pořádná vrstva šlehačky tvoří kombinaci, která připomíná klasické zákusky z cukrárny. Domácí krémeš sice potřebuje před podáváním několik hodin odležet, samotnou přípravu ale zvládnete za 45 minut.

Domácí štrúdl patří od nepaměti na nedělní stůl a vůně jablek a skořice vyvolává vzpomínky na babiččinu kuchyni. Jenže čas na přípravu kynutého těsta mnohdy není a z kupovaného listového to není ono. Zkuste ale toto rychlé těsto jen ze tří základních surovin. Výsledek vás určitě potěší.

Podzimní dny přímo vybízejí k vaření sytých a sametově hladkých polévek. Dýňová polévka k nim neodmyslitelně patří a její výslednou konzistenci můžeme ovlivnit hned několika způsoby. Poradíme, čím ji zahustit, aby byla krásně krémová a zároveň si zachovala chuť dýně.

Škrabka je při přípravě brambor téměř automatickou volbou. Pokud se chystáte brambory vařit, existuje mnohem zajímavější postup, jak tyto oblíbené hlízy oloupat a nepřipravit se o cenné vitamíny a další látky, skryté právě od slupkou. Trik využijete i při přípravě většího množství brambor.

Pamatujete si na voňavá skořicová Esíčka? Oblíbené retro sušenky si můžete jednoduše upéct i doma. Nemusíte nic vykrajovat, měkké máslové těsto nastříkáte cukrářským sáčkem na plech a během několika minut máte upečeno.

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou je ideální minutka, kterou vykouzlíte do hodiny. Správně upečená panenka je na řezu narůžovělá a dokonale šťavnatá. Vychutnejte si ji ve spojení s restovanými zelenými fazolkami a slaninou.

Všimnete si toho na hroznech hned – bílý povlak, který působí na první pohled podezřele. Je to plíseň, chemický postřik nebo nějaká choroba? Možná vás překvapí, že často jde o něco úplně jiného. Podívejte se, co to znamená a jak hrozny správně mýt, aby zůstaly čerstvé a bezpečné.

Doba jablečných dobrot je v plném proudu. Nenechávejte nic náhodě a začněte si užívat sladkou vlnu naplno. Jablečné řezy s pudinkem si vás získají tenkými vrstvami těsta a skvěle šťavnatou náplní. Video vám pomůže.

Listové těsto nám umožňuje péct ty nejjednodušší moučníky, které výborně chutnají. Těsto můžeme mít stále po ruce, snadno se mrazí a po rozmrazení se dá plnit různými náplněmi a upravit do mnoha tvarů. Tvarohová i jablečná náplň jsou skvělou sladkou volbou.

Paneláky nedisponují chladnými prostorami, a proto je potřeba přemýšlet, jak v komorách a sklepních kójích uskladnit brambory nebo zeleninu tak, aby do měsíce nezačalo všechno klíčit, hnít a plesnivět. Inspirujte se vychytávkami našich předků, kteří to zvládali prakticky, zdarma a smysluplně.

K podzimu patří sladké hrušky, které jsou sice nejlepší čerstvé, ale v troubě se z nich dají připravit jednoduché sladké rychlovky. Jednu takovou vás dnes naučíme. K hruškám budete potřebovat jen pár ingrediencí, které nejspíš máte doma. Stačí chvilka v troubě a můžete servírovat na stůl.

Bělavý povlak na dně rychlovarné konvice nevypadá pěkně. Postupně se může vytvořit i silnější vrstva vodního kamene. Pokud vám při odvápňování vadí typický zápach octa, vyzkoušejte jiného pomocníka. V konvici ho můžete nechat pracovat přes noc.

Mrkev je báječná zelenina, která se hodí i do pomazánek. Ty jsou lehké a svěží, obvykle rychlé na přípravu, levné a vhodné na svačinu, k večeři i jako pohoštění pro návštěvu. Chutnají také dětem, které oceňují jejich barvu i jemnou sladkost.

Černý bez patří k rostlinám, které rostou běžně v českých zahradách a na okrajích lesů. Zralé tmavé plody (bezinky) se používají na sirupy, šťávy, marmelády, víno i domácí likér. Právě bezinkový likér je oblíbený pro výraznou ovocnou chuť, tmavou barvu a vůni připomínající podzim.

Máte chuť na wrap, ale doma chybí tortilly? Připravte základ z tenkých plátků brambor a strouhaného sýra. Po upečení ho potřete bylinkovým krémem, přidejte salát a uzeného lososa a jednoduše zarolujte. S přípravou vám pomůže videonávod.

Boršč představuje nejen skvělou možnost k využití úrody červené řepy a zelí, ale také je skvěle zahřívací a sytivou polévkou, která hravě nahradí i hlavní chod. Zjistěte, co vše by měl obsahovat, a kde všude se připravuje.

Dokřupava usmažený řízek je sázkou na jistotu, když nevíte co připravit k obědu. Avšak zkuste obrátit běžný postup v obalování a získáte dokonale šťavnaté řízky. Vyzkoušejte recept z jednoho pekáčku, ze kterého bude nadšená celá rodina.

Dnes slavíme svátek svatého Václava a s ním je spojeno i svatováclavské posvícení. To se tradičně neobešlo bez dobrého jídla a hlavně bez koláčů. Pokud si na kynuté těsto netroufáte, můžete vyzkoušet jednodušší variantu z těsta podobného lineckému.