Toprecepty

Houbové řízky patří k oblíbeným odměnám za plný košík, který přineseme z lesa. K jejich dochucení většinou stačí sůl a kmín, právě u něj se ale vyplatí drobná změna. Díky ní získáte voňavé jídlo, ochucené v každém soustu. Drobnost, která dokáže divy, vás potěší.

Kysané zelí je poklad plný báječné chuti a také důležitých vitamínů. Dá se koupit hotové, ale pokud na jeho přípravu máme čas a podmínky, vyplatí se udělat domácí. Příprava není složitá, přesto se začátečníci často dopouští chyb, které mohou snadno zhatit celý sud této pochoutky.

Když dostanete chuť na polévku s houbami, nemusíte vždy vařit jen bramboračku. Brambory ostatně kromě hub obsahuje i kulajda. Tato vydatná polévka vyniká svou typickou sladkokyselou chutí, právě kvůli ní ale mohou brambory zůstat tvrdé. Poradíme, jak tomu předejít a zajistit, aby byly krásně měkké.

Jak dosáhnout hebké bramborové kaše? Je to jednodušší, než by se začátečníkům mohlo zdát. Použijte správný typ brambor, postupujte podle rad našich babiček a připravte si jednu z nejoblíbenějších příloh, kterou milují dospělí i děti.

Vepřové koleno patří mezi kusy masa, které potřebují čas. Odměnou je ale šťavnaté masíčko, měkká kůže a výrazná chuť. Připravit ho můžete vařením jako ovar nebo upéct na několik způsobů. Pokud si myslíte, že už jste ho měli na všechny způsoby, zkuste maďarský recept koleno po pekařsku s bramborami.

Podzimní trhy se každý rok promění v přehlídku dýní všech barev a tvarů. Obrázkový kvíz prověří, zda rozeznáte hokaido od kabochy a patizon od okrasné minidýně. Dýně patří k nejstarším pěstovaným plodinám světa a do Evropy se dostaly po objevení Ameriky. Dnes se u nás pěstují desítky odrůd a každá má v kuchyni své místo.

Česnekové pomazánky namazané na jednohubkách jsou pro většinu z nás neodolatelné. Jejich chuť je výrazná, množství česneku si lehce upravíme podle potřeby. Česnekovka je navíc velmi jednoduchá, rychlá a obvykle poměrně levná.

Segedínský guláš patří k oblíbeným klasikám české kuchyně. Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich ho připravuje z vepřové plece, kysaného zelí a kvalitní mleté papriky. Důležitý je správný postup, díky kterému bude maso krásně měkké, omáčka výrazná a zelí si zachová příjemnou kyselost.

Obyčejné houby, a přesto chuť, na kterou dlouho nezapomenete. Naplníte je mletým masem, slaninou, sýrem a bylinkami a zapečete dozlatova. Vonět bude celý byt a hosté se budou ptát na recept ještě před prvním soustem.

Šťavnaté maso a výrazná vůně česneku, která se line celou kuchyní. Česnekové řízky jsou poctivá česká klasika s nádechem chuti navíc. Jednoduchý recept zvládnete za půl hodiny a u stolu budou všichni prosit o přídavek.

Vlašské ořechy používáme při pečení do sladkých moučníků a skořápky pak vyhazujeme do koše. Přitom by se daly ještě využít. Naše babičky dokázaly zužitkovat téměř všechno, co jim přišlo pod ruku, a tak ani skořápky z vyloupaných ořechů nepřišly na zmar. Možná vás jejich využití překvapí.

Jablečné knedlíčky – nadýchané těsto, šťavnatá jablečná náplň a vůně skořice, která provoní celou kuchyň. Stačí pár surovin a hodina času. Podáváme je posypané cukrem, polité máslem – sladká klasika, která nezklame.

Herečka Regina Řandová si ráda pochutná na guláši, sekané nebo moravském vrabci se zelím. Oblíbená jídla si neodpírá, hlídá si spíš velikost porcí. V rozhovoru pro Toprecepty.cz prozradila, jak se její manžel naučil vařit i proč ji během zotavování po úrazu překvapila vlastní váha.

Nastavit troubu na správnou teplotu někdy nestačí. Záleží také na tom, zda pečete na horkovzduch, nebo používáte horní a dolní ohřev. Jeden program pomůže vytvořit křupavou kůrku, druhý se lépe hodí pro jemné moučníky. Poradíme, který vybrat a jak upravit teplotu.

Pokud potřebujete zpracovat jablka, která už nevypadají úplně dobře, skvělým řešením jsou domácí povidla. Připravit je můžete dvěma způsoby, které se liší především délkou pečení. V obou případech se navíc obejdete bez zdlouhavého míchání. Poradíme vám, jak na to.

Přinesli jste si z procházky plný košík hub a přemýšlíte, jak s nimi naložit? Spojení šťavnaté krkovičky a voňavých lesních hub vytvoří na talíři dokonalou harmonii chutí. Toto poctivé domácí jídlo zaručeně přiláká ke stolu celou rodinu.

Jednoduchá hrnková buchta je vláčná díky syrové dýni přidané přímo do těsta. Úplně stejně ale fungují i nastrouhaná jablka. Toto univerzální lité těsto je ideální k pečení voňavých buchet, do kterých spotřebujete podzimní úrodu.

Dýňový chlebíček je přesně ten druh podzimního moučníku, který provoní kuchyni skořicí a zároveň potěší svou vláčností. Jemné dýňové pyré, javorový sirup a křupavé pekanové ořechy společně vytvářejí harmonickou kombinaci, které sluší i jednoduché sladké zdobení.

Halušky jsou na přípravu velmi snadné, navíc je můžete připravit na mnoho způsobů. Zkuste oblíbenou klasiku v podobě halušek s uzeným masem a kysaným zelím, které zvládne připravit i naprostý začátečník v kuchyni.

Rajská omáčka patří mezi nejoblíbenější české klasiky. Většina z nás ji miluje už od dětství, mnozí dokonce nejvíc ze všech omáček. Je sice jednoduchá na přípravu, ale její sladkokyselá příjemná chuť vyhovuje skoro všem. Naučíme vás rychlý postup z kvalitního protlaku.

Kedlubnové řízky jsou jednoduchým způsobem, jak připravit bezmasý oběd, který zasytí i milovníky tradiční české kuchyně. Když ji nakrájíte na silnější plátky, obalíte podobně jako klasický řízek a opečete dozlatova, vznikne překvapivě chutný pokrm s křupavým povrchem a jemným středem.

Jablka nemusíte balit do hotového korpusu ani je připravovat zvlášť. U obrácené rolády je rozložíte přímo na plech, zalijete jednoduchým piškotovým těstem a upečete společně. Za 40 minut máte vláčný moučník provoněný skořicí.

Používáte stejnou kávu, mačkáte stejné tlačítko, a přesto už váš ranní životabudič není tak dobrý jako dřív? Než začnete vybírat jinou značku nebo nový kávovar, zkontrolujte několik drobností. Chuť může zhoršit hned několik různých faktorů.

Sušení patří k nejlepším způsobům, jak houby uchovat. Aby houby dobře proschly a nezačaly plesnivět, vyplatí se předem rozdělit kloboučky a silné nožičky. Doma přitom nemusíte mít speciální sušičku., vystačíte si i s daleko skromnějšími vychytávkami. Ze sušených hub bude skvělý základ do kuchyně.

Sklizeň hrušek ještě pokračuje a občas musíme řešit problém, co s těmi, které už příliš změkly. Měkké a místy nahnědlé hrušky nemusíte hned vyhazovat. Pokud nejsou nahnilé, můžete je ještě využít do řady chutných receptů.

Na Instagramu ukazuje, že dobrá večeře nemusí znamenat hodiny v kuchyni. Teď Aneta Vignerová své recepty posílá také na papír. První kuchařka Jdem na to vznikla podle modelky na přání sledujících a vedle jídla v ní mají své místo i rodinné momentky a humor.

Vařená vejce jsou běžnou součástí našeho jídelníčku. Jíme je ke snídani nebo jako svačinu nebo je přidáváme do různých pokrmů. Jejich příprava je jednoduchá, mnohem více práce nám ale dá samotné loupání. Mnoho lidí přidává do vody sůl a ocet, u této metody to ale nebude nutné.

Nepotrpíte si na koláče a jiné moučníky, přesto si je vždy dáte s vidinou sladkého potěšení z ovoce a drobenky? Vsaďte na jablečný crumble, který splní váš sen. Obsahuje totiž jen šťavnaté ovoce a křupavou drobenku.

Mleté maso je vděčnou surovinou, z níž během chvilky připravíte omáčku na těstoviny, směs do tortilly nebo třeba náplň do taštiček. Při opékání se ale maso často spojí do větších hrudek, které pak pracně rozdělujeme vařečkou. Mnohem snáz to jde s jednou pomůckou, kterou běžně používáme na brambory.

Na zapomenutém kousku sýra v lednici se objevil malý flíček plísně a automaticky míří do koše? Ne vždy je to nutné. U tvrdého sýra můžete napadenou část bezpečně odstranit, u měkkých, krájených nebo strouhaných sýrů ale platí úplně jiné pravidlo.

Zelenina nemusí být jen přílohou k masu nebo ozdobou na talíři. V mnoha tradičních pokrmech tvoří hlavní surovinu a právě ona určuje jejich chuť, vzhled i charakter. Jistě to víte a pak by vás neměl překvapit kvíz s názvem Která zelenina patří do pokrmu jako hlavní surovina? Uhodnete všechny otázky?

Bábovka patří k nejoblíbenějším domácím moučníkům, ale i její klasickou podobu můžete snadno vylepšit. Vítězka první řady soutěže Peče celá země Petra Burianová do těsta přidává vaječný likér, který mu dodává jemnou chuť a vůni. O nadýchanost se zase postará sníh z bílků.

Americké brambory jsou jednou z oblíbených příloh. Na první pohled se sice zdají být jednoduché, i v jejich případě se ale může stát, že se nepovedou. Nevhodný druh brambor, příliš mnoho oleje nebo málo rozpálená trouba mohou způsobit, že místo opečených kousků vytáhnete z trouby měkké brambory.

Jablka, skořice a vlašské ořechy tvoří kombinaci jako stvořenou pro podzimní pečení. V tomto koláči ji doplňuje skořicové máslo s třtinovým cukrem, které před pečením lehce protáhnete těstem. Vláčný moučník nakonec ozdobíte jemnou smetanovou polevou.

K pečení zpočátku neměla Sylva Harásková ze Znojma vztah a chtěla studovat jiný obor. Rozhodnutí tatínka ji ale přivedlo k cukrařině, které se věnuje už 24 let. Zažila slabší období i záchranu čtyřpatrového dortu na poslední chvíli. Dnes vedle klasických zákusků připravuje také sladkou znojemskou okurku.

Čerstvý křen dokáže svou ostrou chutí probudit i obyčejný pokrm, ale jeho síla postupně mizí, když kořen necháme bez péče. Naštěstí existuje několik způsobů, jak ho uchovat v dobré kondici a prodloužit dobu, po kterou si užijeme jeho vůni, říz a svěžest.

Připravte si s námi tento jedinečný štrúdl, na jehož těsto budete potřebovat pouze 5 hlavních ingrediencí, včetně octa. Pak už jen doplňte skvělou náplň provoněnou skořicí. Šťavnatá jablečná náplň a levné těsto vám společně vytvoří fantastický moučník, který se mimo jiné báječně hodí i k vašemu oblíbenému podzimnímu nápoji.

Když se mluví o tradiční kuchyni Slovácka, většina si vybaví hlavně slovácké koláčky, pálenky a víno. Slovácká kuchyně je ale známá i hojností rozmanitých polévek, které sloužily jako hlavní chod. Jednou takovou je i tradiční strážnický rozbaš ze žlutého hrachu.

Hrušky patří k podzimnímu ovoci, které si vychutnáme jen tak, ale stejně dobře poslouží při pečení, zavařování i přípravě sladkých dobrot. Než se pustíme do dalšího zpracování, je potřeba je správně očistit. Ukážeme vám jednoduchý postup, který zvládne každý.

Kysané zelí má mnoho benefitů, proto nemusí být pouze součástí hlavních chodů jako příloha. Připravte si snadnou, rychlou a levnou pomazánku z kysaného zelí, která nadchne každého strávníka. Buďte za hvězdu.

Přinesli jste si z lesa dokonalé poklady? Připravte z nich luxusní hříbkové carpaccio, které kombinuje tenoučké plátky hub s jemnou žloutkovou emulzí a křupavými houbovými škvarečky. Slavný šéfkuchař se podělil o svůj recept.

Máte rádi žemlovku? Tak v tom případě vás možná zaujme i její prostší variace, na níž si pochutnávali již naši předkové. Říká se jí chlebovec a jak je již z názvu patrné, světlé pečivo v ní nahrazuje klasický chleba. Kombinace je to možná trochu nezvyklá, ale rozhodně chutná.

Když přijde řeč na klasické české omáčky, většina lidí si vybaví rajskou, koprovku, houbovou, případně křenovou. V minulosti byla jejich nabídka ale ještě pestřejší. Jednou z oblíbených omáček bývala třeba i ta sardelová. K masu s knedlíkem byla vynikající.

Oblíbený tvarohový krém Pribináček nemusíte kupovat v obchodě v kelímku. Stačí vám dvě základní suroviny a deset minut času a můžete si dopřát poctivý domácí tvarohový krém a ještě výrazně levnější než ten kupovaný. Děti ho budou milovat a dospělí z něj snadno vykouzlí lehký dezert ke kávě.

Dušení patří mezi nejlepší způsoby tepelného opracování masa, které by při rychlém opečení zůstalo tuhé. Při pomalém vaření v menším množství tekutiny se postupně uvolní kolagen a tužší části masa se promění v měkké a šťavnaté sousto. Ne každý kus je ale pro tento způsob přípravy stejně vhodný.

Chladné noci ještě nemusí znamenat konec rajčatové úrody. Pokud vám na keřících zůstaly zelené plody, část z nich můžete nechat dozrát doma. Záleží ale na tom, která rajčata sklidíte a kam je uložíte. Pomoci může i obyčejný banán, ale takové čekání na poslední chvíli se vyplatit nemusí.

Máte chuť na zelí? Vsaďte na staročeskou klasiku a uvařte si oblíbenou zelnou polévku z čerstvého hlávkového zelí. Její chuť vás vrátí zpět na chaloupku k babičce. Příprava je snadná – nemusí se jí bát ani začátečník.

Máte rádi pudink a vůbec pudinkové moučníky? Vejce v mléce neboli œufs au lait jsou jejich zajímavou obdobou. Francouzský dezert je lehký, jemný a krémový a báječně voní vanilkou. A navíc na jeho přípravu vám bude stačit jen pár běžných ingrediencí, které nejspíš máte doma.

Milujete likérové špičky, ale do jejich složitého tvarování se vám nechce? Připravte oblíbený zákusek jako řezy na plech. Vláčný vanilkový korpus doplníte čokoládovým krémem, výraznou likérovou vrstvou a jemnou ganache.

Sklizeň malin skončila a zahradnické nůžky už svádějí k radikálnímu řezu? Opatrně. U maliníku záleží především na tom, jaký typ pěstujete. Když odstraníte nesprávné výhony, můžete se připravit o značnou část úrody v příští sezoně.

Jakmile začnou praskat ořechům slupky a první zralé plody spadnou na zem, začíná velká podzimní sklizeň ořechů. Ta trvá až několik týdnů a správný sběr rozhodne o tom, jak kvalitní budete mít úrodu. Poradíme, jak nejlépe ořechy sbírat a jak zachránit sklizeň, když začne deštivé počasí.

Co by to bylo za podzim bez vlašských ořechů? Mimo uskladnění na pozdější čas a odložení části úrody na cukroví si můžete připravit vynikající mlsání v podobě ořechů v karamelu. Zkuste pochoutku jen ze 4 surovin.

Voňavá cibule, zlatavá krkovička a doušek světlého piva vytvoří v pekáčku kombinaci, která potěší všechny milovníky pořádného kusu masa. Maso se při pečení krásně propojí s nasládlou cibulí a vznikne šťáva, které jen málokdo odolá.

Když máte chuť na něco sladkého, nemusíte pokaždé zapínat troubu. Nepečené jablečné kuličky připravíte z několika běžných surovin a většinu práce zvládnete během pár minut. Uvidíte, že nová sladká dobrota zachutná i vašim dětem a budete tak pro ně mít něco na mlsání.

U tohoto receptu zapomeňte na klasický trojobal. Prezidentské řízky z trouby v sobě spojují neuvěřitelně křehké maso, bohatou vrstvu cibule, salámu a dokonalou sýrovo-vaječnou peřinku. Příprava zabere pár minut a o zbytek se postará vaše trouba.