Toprecepty

S bohatým úlovkem se v posledních dnech vrací z lesů spousta houbařů. Pokud chcete houby zpracovat do smaženice, přijde vhod pár rad, jak ji udělat, aby chutnala opravdu skvěle. Záleží na výběru hub, jejich přípravě i dostatečně dlouhé tepelné úpravě.

Pýchavka je nápadná houba, připomínající bílý fotbalový míč. Mladé plodnice s bílou dužninou jsou velice chutné, ale velkou raritou je nález pýchavky obrovské – vatovce. Z jedné houby se může dosyta najíst celá rodina.

Šlehačka je skvělou ozdobou mnoha dezertů. I obyčejné jahody v mističce povýší na delikatesu a vůbec každému moučníku dodá na chuti a na půvabu. Tedy pokud krátce po vyšlehání nespadne. Naštěstí se tomu dá díky jedné obyčejné ingredienci snadno předejít.

S příchodem podzimu se v kuchyni opět dostávají ke slovu pokrmy z dýní. Jedním z těch nejoblíbenějších je dýňová polévka. Zjistěte, jak ji zahustit bez mouky, aby měla tu správnou konzistenci, a co dělat, když je naopak příliš hustá.

Smažená vajíčka, míchaná pomalu a s trpělivostí, patří mezi tradiční snídaňové speciality, na kterých si může pochutnat celá rodina. Přidejte čerstvé bylinky, slaninu nebo kousek sýra a z obyčejné snídaně bude hostina.

Patriky patří mezi nejoblíbenější plodovou zeleninu. Na teplotu jsou náročnější, v některých oblastech se jim daří jen ve sklenících a fóliovnících. Pokud jich máme dostatek, snadno si je uchováme na zimu. Osvědčených a spolehlivých způsobů a postupů, jak papriky uchovat, je více.

Guláš už krásně voní, maso je měkké, ale šťáva zůstává příliš řídká. Automaticky nemusíte sahat po mouce ani připravovat jíšku. Pomoci může obyčejná surovina, kterou určitě máte doma. Existují ale i další způsoby, jak získat správně hustou šťávu.

Pečená, vařená nebo smažená dýně se může použít v řadě sladkých i slaných receptů. Jedna dýně ale může pokaždé chutnat jinak. Záleží na tom, jestli ji dáte do trouby, nebo na pánev. A každá varianta se hodí na něco jiného. Víte, že jedna bude sladší?

Vyměňte umělá dochucovadla a připravte si z čerstvých lesní hub skvělý houbový prášek. Toto domácí koření provoní celou vaši kuchyni a dodá pokrmu ten správný šmrnc. Ochutit s ním lze polévky, omáčky i masové směsi.

Houbařská sezona dostala v polovině září další impuls. Ještě před týdnem se lepší podmínky objevovaly jen v některých částech republiky, nyní se ale mapa růstu hub zbarvuje příznivěji na více místech. Největší šanci mají houbaři především na severu a severozápadě Čech.

Připravte si lehký pokrm plný chutí s pikantním akcentem v každém soustu. Pikantnost v tomto původem neapolském receptu získáte díky kouskům česneku a chilli papriček. Nať petrželky a čerstvá bazalka jídlu dodají příjemný kontrast a bylinkové tóny.

Vítěz třetí řady soutěže Peče celá země Vojtěch Vrtiška udělal zásadní životní rozhodnutí. Po pěti letech opouští studium medicíny a naplno se vrhá do cukrařiny. Pět let strávených studiem ale za ztracený čas nepovažuje.

Sůl má v kysaném zelí mnoho úloh, a to včetně zachování jeho křupavosti. Je však potřeba použít vhodné množství, které se přepočítává na jeden kilogram zelí. Zjistěte, kolik soli na přípravu doopravdy potřebujete.

Z mála ingrediencí snadno vykouzlíte výtečné kynuté knedlíky s ovocem. Jsou krásně nadýchané a nejlépe chutnají s tvarohem. Levný sladký oběd je nejlepší s čerstvým ovocem, ale jednoduše použijete i mražené. Pojďte se naučit jednoduché těsto našich babiček, které pokaždé slaví úspěch.

Krtkův dort nemusíme péct pouze jako jednu velkou hromádku. Z kakaového korpusu snadno vytvoříme malé dortíky, které se dobře servírují a na oslavě je nemusíme porcovat. Přitom jim zůstane typická kombinace banánu, smetanového krému a čokolády.

Rajská omáčka nemusí být jen klasika ze školní jídelny. Zkuste ji s pomalu pečenou hovězí kližkou, kořenovou zeleninou a červeným vínem. Poradíme, jak připravit dokonale měkké maso a výraznou omáčku plnou chuti.

Plný košík hub potěší, jejich následné čištění a krájení už o něco méně. Pokud potřebujeme rychle připravit větší množství stejně silných plátků, můžeme místo nože sáhnout po obyčejném kráječi na vejce. Nehodí se ale na každý úlovek.

Tradiční bábovka s vanilkovým a kakaovým těstem, jak ji pekly naše babičky. Vláčný vnitřek, křupavá kůrčička a nezaměnitelná vůně máslového těsta. Skvělá k odpolední kávě, na návštěvu nebo jen tak – pro chvíli pohody doma.

Zavařená červená řepa si uchovává chuť a barvu. Její zavařování je snadné, nejprve ji ale musíte uvařit do změknutí. Zavařená řepa je skvělou a trvanlivou přílohou, která se hodí k doplnění nejrůznějších pokrmů. Její jemně sladkokyselá chuť je pro mnoho z nás atraktivnější než chuť syrové řepy.

Bábovka se zakysanou smetanou je oblíbený víkendový moučník u kterého oceňujeme nejen výbornou chuť a vláčnost, ale i rychlou a jednoduchou přípravu. Světlou nebo mramorovanou variantu bábovky můžete rozšířit ještě o svěží ovocnou příchuť povidel. Jestli kousek uchráníte, bude vláčný i na druhý den.

Tato voňavá dobrota okouzlí každou návštěvu, přesto je její příprava opravdu rychlá – během 30 minut budete mít napečeno a připraveno k servírování. Připravte si jablečné koláčky z listového těsta podle videa. Svou křupavostí na povrchu a šťavnatostí uvnitř zastíní i pracné moučníky.

Chuť domácího protlaku je výrazná a plná. Kromě dobře vyzrálých rajčat budete potřebovat cibuli a koření. Protlak je skvělým základem rajské omáčky, hodí se do polévek i omáček k těstovinám. Přidávejte ho všude tam, kde se uplatní výrazná rajčatová chuť.

Naše babičky dokázaly z pár obyčejných surovin připravit levné a syté jídlo pro celou rodinu. Jedním z nich byl i kucmoch připravovaný z tenkých plátků brambor. Na jeho přípravu nepotřebujete plnou lednici ani spíž. Stačí pár základních surovin a večeře vyjde na pár korun.

Na pořádnou dávku buchet potřebujeme také pořádnou dávku náplně. Pokud máme máku méně, nemusíme hned měnit plány. Část můžeme nahradit hrubou krupicí, která při vaření směs zahustí. O výraznou chuť se potom postará koření, citronová kůra a pikantní džem.

Možností, jak využít dýni je celá řada. Kromě slaných receptů se nabízí celá řada moučníků, do nichž se přidává dýňové pyré. Tak co třeba zkusit dýňové whoopies podle receptu Josefa Maršálka? Tento americký moučník je něco mezi cupcakem a muffinem a v dýňové verzi chutná božsky.

Uchování potravin v mrazáku je ideální způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a zbytečně jídlo nevyhazovat. Každý druh má však různou dobu skladování, aby si zachovalo svou chuť i konzistenci. Důležité je pohlídat si dobu uchování a udržovat teplotu kolem -18°C.

Mrkev často používáme jen jako součást polévek a omáček, přitom může na talíři dostat hlavní roli mezi přílohami. Stačí ji ochutit, přidat trochu másla a cukru a upéct dozlatova. Na povrchu bude lesklá, uvnitř příjemně šťavnatá.

Halušky s uzeným masem jsou slovenský pokrm, který si ale spousta českých strávníků velmi oblíbila. Zejména, pokud jsou halušky řádně omaštěné pěkným kouskem prorostlého uzeného masa. Které byste použili? A jak poznáte, že je čerstvé a dobře vyuzené?

Na chuť dobrého guláše má vliv nejen koření, ale také správný výběr masa. Na maďarský guláš se nejlépe hodí části hovězího, kterým prospívá delší dušení a zůstanou díky němu krásně šťavnaté. Zjistěte, jaké maso zvolit a jak připravit výborný maďarský guláš.

Školní jídelna zůstala v paměti všech z nás. Některá jídla jsme milovali, jiným jsme se raději vyhýbali. Vzpomenete si ale ještě, co se skrývalo pod názvy, které kdysi běžně visely na jídelníčku? Otestujte svou paměť v našem kvízu.

Sušení hub je jednou z možností jejich uchování na zimu. I když nemají ani po namočení vlastnosti jako čerstvé houby, mnoho lidí jim dává přednost. V polévkách a omáčkách mají pevnější strukturu a báječnou chuť a vůni.

Karamelový cheesecake ozdobený drcenými sušenkami a karamelovými bonbony vypadá luxusně, chutná dokonale a přitom jeho příprava není nijak náročná. Nepečená varianta je hotová za chvilku a ani pečené se nemusíte obávat. S našimi tipy se vám určitě povede.

Vanilkou a citronem provoněná tvarohová bábovka si vás zaručeně získá. Skvěle se hodí na rodinná setkání nebo jako sladká tečka po obědě. A pokud si chcete klidné chvíle s moučníkem ještě zpříjemnit, nezapomeňte ji doplnit oblíbeným horkým nápojem.

Nedaří se vám připravit krásně šťavnatá a měkká játra? Zkuste babiččin tip s obyčejným cukrem, díky němuž zůstanou úžasně měkoučká a zbavíte je nežádoucí hořkosti. Stačí jediný krok navíc, abyste si opravdu pochutnali.

Houbové rizoto italského typu je báječně krémové, jednoduché a přitom působí luxusním dojmem. Už ten jeho název. Lesní houby dají rizotu krásnou vůni a chuť je ještě umocněná zeleninovým vývarem a parmezánem. Pochutnejte si jako v restauraci a přitom ušetřete.

Hruškový kompot připomene chuť domácí úrody i uprostřed zimy. Pevné hrušky doplní jemně kořeněný nálev se skořicí, hřebíčkem a citronem. Ukážeme, jak ovoce připravit, kolik cukru přidat do vody a na co si dát při zavařování pozor.

Zapomeňte na příliš mastnou rybu s opadávajícím obalem. Přinášíme vám osvědčenou vychytávku, jak docílit smažené ryby s křupavou kůrčičkou a současně i se šťavnatým masem. Úspěch se skrývá v obyčejném škrobu.

Libová vepřová kýta si při delší úpravě žádá trochu pozornosti, aby zůstala šťavnatá. V myslivecké úpravě ji doplňuje výrazná omáčka s houbami a aromatickým kořením. Zjistěte, jak maso připravit a omáčku správně dochutit.

Připravte si legendární klasiku, jak ji dělávaly naše babičky. Šunkofleky patří mezi nejoblíbenější zapečené pokrmy, které provoní celý dům uzeným masem. Pouze z jednoho pekáče snadno zasytíte i větší počet strávníků.

Voňavé lesní houby, křupavá slanina, česnek a smetana – spojení, které jen těžko zklame. Houbový pekáček připravíte z několika běžných surovin a většinu práce za vás odvede trouba. Výsledkem je sytý pokrm, který skvěle chutná s vařenými bramborami i čerstvým pečivem.

Jak správně restovat houby, aby nebyly gumové a vodnaté? Rozhoduje hlavně postup přípravy na pánvi. Když houby nejprve necháte pustit přebytečnou vodu a teprve potom je opečete, získají zlatavou barvu, výraznější chuť a křupavé okraje.

Konec léta a začátek podzimu je ideální dobou pro sběr hub, v kterém jsou Češi naprosto nepřekonatelní. Plné košíky umí zpracovat nejen do jídel, ale umí je i sušit, mrazit a zavařovat, takže si na nich pochutnají i v zimě.

Dokonalé skořicové šneky mají po upečení pěkně viditelnou spirálu. Pokazit ji ale můžeme už při krájení zarolovaného těsta. Místo nože vyzkoušejte obyčejnou nit a pro stejně široké porce si předem naznačte rysky pomocí šlehací metličky.

Americké brambory pečené ve slupce patří k oblíbeným bramborovým přílohám. Skvěle doplňují maso i grilované dobroty. Většinou je servírujeme s tatarkou v misce vedle talíře. Zkuste ale tatarku netradičně přidat přímo do marinády. Křupavá krusta vás stoprocentně nadchne.

Pálivá, výrazná a překvapivě jednoduchá. Domácí chilli pasta ve stylu sambalu oelek vnese do kuchyně pořádnou dávku ohně i vůně čerstvých papriček. Stačí pár surovin, krátké vaření a mixér – a máte po ruce pikantní základ pro asijská jídla i omáčky.

Šišky nebo-li šulánky, šlejšky, slíže, šlíšky a šúlance jsou tradiční dobrotou z bramborového těsta, které má podobu malých válečků. S mákem nebo osmaženou strouhankou, cukrem a horkým máslem si na nich pochutnáme nejvíce.

Jablka v županu patří k jednoduchým moučníkům, které se skvěle hodí právě na podzim. Šťavnaté ovoce zabalené v listovém těstě můžete navíc naplnit ořechy a pikantním džemem. Poradíme, na co si při pečení dát pozor, aby se dezert povedl.

Tvarohové knedlíky plněné ovocem jsou báječnou volbou. Tvarohové těsto je snadné na zpracování a po uvaření výborně chutná. Jednoduché těsto nepotřebuje žádný čas na kynutí a hotové je za pár minut. Za málo peněz uvaříte chutné jídlo, které nadchne i děti.

Začátek podzimu. který se blíží, je ideální období na pečení švestkových moučníků. Švestky jsou v nejlepší formě, krásně vyzrálé a sladké. Vůně pečených švestek a skořice připomene nedělní odpoledne u babičky. Poradíme, jak připravit linecké těsto, aby byl koláč krásně křehký a vláčný.

Bedly jsou královnou podzimního lesa. Když jim přeje počasí, nosíme jich domů plné košíky. Musí se pak brzy zpracovat. Klobouky obalené v trojobalu jsou výtečné a levné jídlo. Pojďte objevit nový gurmánský zážitek a vyzkoušejte s námi malé vylepšení.

Indický guláš není klasický český guláš s trochou kari. Indická kuchyně skutečně nabízí pokrm, který je založený na cibuli, česneku, zázvoru a výrazné směsi koření. Tyto suroviny masu dodají specifickou vůni i chuť. Připravit ho přitom můžete z ingrediencí, které běžně najdete v obchodě i doma.

Nejednou se každému z nás stalo, že masové kuličky nebyly na povrchu opečené a uvnitř skvěle šťavnaté. Naopak byly tvrdé a suché, což zkazilo dojem z výsledného pokrmu. Vyzkoušejte praktickou vychytávku našich babiček s bramborami, které kuličkám pomohou udržet šťavnatost.

Kysané zelí se dá sice běžně koupit, ale domácí je stejně nejlepší. Jeho příprava není složitá, ale je potřeba znát správný postup. Důležité je dobře odměřit sůl a zvolit vhodné přísady. Na kvalitu má vliv i správné uložení nakrouhaného zelí do nádob. Své znalosti si ověřte v krátkém kvízu.

Čerstvě nastrouhaný křen je báječná pochutina plná přírodních látek s ohromnou silou. Z přebytku si snadno připravíte domácí dochucovadlo, které není potřeba tepelně upravovat, ale přesto vydrží velmi dlouho. Bude vám stačit jen minimum ingrediencí.

Dýňový kompot je jednou z nejlepších možností, jak zpracovat přerostlé dýně ze zahrádky. Tzv. dýni à la ananas má spousta pamětníků spojenou s dětstvím, v obchodech na ni ale dnes jen tak nenarazíte. Naštěstí si ji snadno připravíte doma, stačí mít po ruce správný recept.

Cuket je na konci léta všude spousta a často nevíme, co s nimi. Hodí se proto každý nový způsob jejich zpracování, jako je například tento recept z Instagramu Anety Vignerové. Cuketové špízy vypadají lákavě, příprava je snadná a podle počasí je můžeme připravit venku na grilu nebo doma v troubě.