Toprecepty

Podzim je časem posvícení a hodování, které vrcholí 11. listopadu svátkem svatého Martina. K němu patří pečená husa nebo kachna, připravují se ale i další sváteční speciality, které se obvykle podávají s knedlíkem. Na to, jaký se hodí k jakému jídlu, jsme se zeptali šéfkuchaře Petra Kosinera.

Palačinky milují děti, ale i dospělí. Každý si tu najde to své, výborné jsou na slano i nasladko a receptů, jak je připravit je nespočet. Nejlepší jsou nadýchané, vláčné a tenké jako papír. Na pánvi by se neměly trhat a připalovat. O výsledku přitom často rozhodne jedna ingredience.

Vůně čerstvě upečeného perníku dokáže během chvilky zútulnit celý domov a připomenout sladké dobroty od babičky. Nadýchaný hrnečkový perník připravíte snadno, rychle a bez vážení surovin. Stačí jeden hrnek, pár minut práce a za chvíli už můžete ochutnávat vláčný moučník s čokoládovou polevou a kokosem.

Pečená husa, zelí a k tomu lokše nebo knedlíky. Svatomartinské hodování nemusí rodinný rozpočet zatížit tolik, jak se na první pohled zdá. Obchody před 11. listopadem lákají na akční ceny a kilogram husy pořídíte už za 149,90 Kč. Porovnali jsme tři nabídky a spočítali, kolik můžete ušetřit.

Polední menu patří pro řadu lidí k běžnému pracovnímu dni. Jednotlivá platba přitom nemusí působit jako velký výdaj, za celý rok už ale může jít o desítky tisíc korun. Vyzkoušejte naši kalkulačku a zjistěte, kolik za obědy utrácíte a jak vychází vaše cena proti průměru.

Drobné modročerné trnky snadno přehlédnete, přitom v kuchyni nabídnou víc než jen domácí likér. Jejich výrazná chuť se hodí do sladkých zavařenin i k pečenému masu. Před zpracováním jim dopřejte přemrznutí a při přípravě odstraňte pecky.

Ke svatomartinské huse patří nejen dobré knedlíky, ale také dušené zelí. Ačkoli se může zdát, že na jeho přípravě není nic složitého, i v jeho případě je třeba si pár věcí ohlídat. Jak tedy kysané zelí správně podusit, čím je dochutit a co udělat, aby mělo příjemně vyváženou chuť?

Biskupský chlebíček patří mezi oblíbené vánoční moučníky, pochutnat si na něm ale můžete kdykoliv během roku. V této podzimní variantě se navíc snoubí chuť jablek, ořechů, skořice a kakaa, díky nimž trochu připomíná perník. Na závěr ho stačí pocukrovat nebo polít čokoládovou polevou.

Martinské rohlíky podle Magdalény Dobromily Rettigové dostávají moderní kabát. Kynuté těsto se sladkou náplní zůstávají, jen postup je jednodušší a rychlejší. Vyzkoušejte tradiční recept z 19. století po dnešním způsobu.

Letošní úroda ořechů je usušená a přemýšlíte, co s nimi? Můžete je uložit ve skořápce, ale na to potřebujete dost místa. A loupání těsně před vánočním pečením vás bude zdržovat. Poradíme, jak ořechy snadno vyloupat a jádra správně uložit, aby nežlukla a měli jste vše připravené včas.

Mrkvový koláč s tvarohem potěší vláčným těstem, jemnou náplní a vůní skořice i perníkového koření. Světlé mramorování přitom vytvoříte obyčejnou vidličkou. Upečte si koláč na menším plechu a vychutnejte ke kávě nebo odpolednímu čaji.

Krajíc čerstvého chleba, masová pomazánka a kyselá okurka mohou být jednoduchou večeří i pohoštěním pro návštěvu. Vyzkoušejte pomazánku inspirovanou polskou cibulovou metkou. Vylepšená bůčkovka vám určitě zachutná.

Rádi byste si vychutnali kachní maso, ale celý kus této drůbeže byste nevyužili? Vsaďte na kachní prsa, která jsou velmi rychle a zároveň snadno hotová. Během 45 minut připravíte chod plný chutí – maso, přílohu i dip.

Dušená mrkev je jednoduchou a chutnou přílohou k masu, ale výborně se hodí i k vařeným bramborám. Aby měla příjemnou konzistenci a její přirozeně nasládlá chuť dobře vynikla, vyplatí se při přípravě dodržet několik zásad. Poradíme, na co si dát pozor a jak se vyhnout nejčastějším chybám.

Není nad dokonale křupavý řízek, který bezpochyby patří mezi ikony české kuchyně. Pokud vás však odrazuje zdlouhavé stání u prskajícího oleje, vyzkoušejte osvědčený postup smažení několika řízků zároveň přímo na plechu v troubě.

Křehké máslové sušenky připravíte z několika běžných surovin, bez vajec a vykrajování. Těsto stačí vytvarovat do válečku, nechat přes noc v lednici a druhý den nakrájet. Jemně vanilkové sušenky se hodí ke kávě, čaji i jako jednoduché vánoční cukroví.

Na sociálních sítích lidé vymyslí kde co a občas se něco stane tak populární, že to chce každý vyzkoušet. Jednou z takových hitovek nedávné doby je croissant, který vypadá, jako by si na něj někdo sednul. A kupodivu po něm všichni touží. A tak jsme se rozhodli zjistit, zda je opravdu tak výjimečný.

Jablkový zázrak spojuje chuť kakaa a vlašských ořechů s vláčností nastrouhaných jablek. Do těsta místo mouky přijde několik lžic strouhanky a o nadýchanost se postará sníh z bílků. Hotový dort můžete přelít čokoládovou polevou a podávat ke kávě i při rodinné oslavě.

Pizza patří mezi jídla, která si rádi dopřejeme v restauraci, objednáme domů nebo připravíme ve vlastní kuchyni. Domácí pizza přitom nemusí být vůbec složitá. Stačí správně připravit těsto, vybrat oblíbené suroviny a dobře rozpálit troubu. A vyplatí se její domácí příprava i finančně?

Vepřová játra na cibulce jsou klasika, ale co zkusit i trochu jinou variantu? Játra po provensálsku jsou skvělou volbou, když hledáte snadný oběd, který bude vypadat zajímavě a nezabere moc času. Barevné papriky, žampiony a bylinky jim dodají pestrost a lákavou vůni.

Dozlatova opečené vepřové plátky s omáčkou z výpeku, cibule a žampionů představují vynikající oběd, který zvládne připravit i začátečník. Doplnit ho můžete libovolnou přílohou a čerstvým salátkem či domácím kompotem.

Vlašské ořechy v karamelu jsou skvělou pochoutkou k večernímu mlsání. Snadno si je připravíte doma a budete k tomu potřebovat jen pár základních surovin. Když je zabalíte do celofánu a ozdobíte stužkou, máte originální sladký vánoční dárek od srdce.

Patří k vašim nejoblíbenějším koláčům frgály? Slavné obří koláče z Valašska bývají často k dostání na různých trzích, slavnostech i food festivalech, ale upéct si je doma bývá oříšek. Naštěstí však můžete vyzkoušet jejich zjednodušenou verzi v podobě buchty. Ta se určitě povede každému.

Kuřecí řízky obalené v čerstvě oloupané žemli představují vynikající volbu. Jejich finální potření rozpuštěným máslem a doplnění o řez citronu je předurčuje k podávání na slavnostní tabuli. Připravte si primátorské řízečky.

Obě varianty zelí mají v kuchyni své místo, ale liší se způsobem přípravy, vlastnostmi i chutí. Chcete se udělat zásoby zelí na zimu nebo přemýšlíte, po kterém sáhnout při vaření oběda? Podívejte se na přehled rozdílů mezi kysaným a sterilovaným zelím a praktické tipy na přípravu.

Perníčky, které nemusí měsíc odpočívat, aby změkly? Správný recept stačí, aby byly voňavé a měkoučké hned po vychladnutí. Vyzkoušejte tradiční postup na cukroví, které obohatí váš vánoční stůl a poslouží i jako dárek.

Česnek připravený do zásoby ušetří při vaření čas i špinavé prkénko. Pokud ho ale zmrazíte v jedné velké hroudě, potřebnou porci budete získávat obtížně. Pomůže obyčejný sáček do mrazáku a mřížka vytlačená ještě před zmrazením.

Plněné bramborové knedlíky patří k pokrmům, které dokážou vrátit vzpomínky na nedělní obědy u babičky. Nadýchané bramborové těsto ukrývá masovou náplň a na talíři ho nejčastěji doprovází kysané zelí, osmažená cibulka nebo špenát. Kromě uzeného masa existuje celá řada dalších variant náplní.

Plněné rohlíčky jsou typickým pečivem svatomartinských svátků. Záleží, z jakého těsta a s jakou náplní je připravíte. Oblíbenou náplní je maková nebo také ořechová. K plnění se ale hodí i tvarohová náplň nebo hustá povidla či marmeláda. Do verzí naslano můžete použít dokonce slané náplně. S tvarováním rohlíčků vám pomůže instruktážní video.

Jakou mouku a tuk použít na tradiční linecké cukroví? Nejlepší těsto vznikne z hladké pšeničné mouky a kvalitního másla. Poměr 3:2:1 (mouka, máslo, cukr) zajistí křehké a vláčné cukroví, které se rozpouští na jazyku.

Pórek je skvělým základem lahodné krémové polévky, která potěší svou jemnou chutí i konzistencí. Její příprava není složitá, přesto se vyplatí dodržet několik zásad. Přichystejte si ji podle osvědčeného receptu a podávejte třeba s dozlatova osmaženými krutonky.

Klasická roláda často budí respekt a obavy, jestli se povede srolovat a nevyteče náplň. Obrácená jablečná roláda je ale příjemně snadná a rychlá na přípravu. Využijete jablka čerstvá i zavařená a moučník vonící jablky a skořicí je za chvilku nachystaný ke kávě.

Škvarkové pagáče patří k oblíbenému slanému pečivu, které potěší svou vůní i nadýchaným těstem. Pokud chcete vyzkoušet trochu jinou variantu, připravte je s pikantní náplní z česneku, cibule a škvarků. Skvěle se hodí jako pohoštění při posezení s přáteli.

Křupavé řízky začínají u správně připravené strouhanky. Pokud je vlhká a tvoří hrudky, lehký trojobal z ní připravíte obtížně. Záleží ale také na tom, jak maso obalíte a do jak rozehřátého tuku ho vložíte. Několik jednoduchých pravidel vám pomůže k dokonalému výsledku.

Každý rok se na začátku listopadu rozsvítí hřbitovy a my vzpomínáme na zemřelé. Dříve ale Dušičky doprovázelo mnoho zvyků. Peklo se speciální pečivo, kterým se obdarovávali chudí a koledníci. Dnes už tato tradice téměř vymizela. Zjistěte, co se připravovalo a jaké zvyky se s tímto svátkem pojily.

Hrníčkové perníky na plech patří k tomu nejrychlejšímu, co můžeme upéct pro návštěvu nebo jako sladkou tečku po obědě. Perníkové těsto má typickou chuť perníkového koření a báječně se hodí do pošmourných podzimních dnů. Přípravou a pečením vás provedeme společně s videem.

Perníkové koření nesmí už od podzimu chybět v žádné kuchyni. Vždyť bez perníčků nelze navodit správnou předvánoční atmosféru! Dejte stopku kupovaným směsím a připravte si perníkové koření vaší rodině na míru.

Mlynářský řízek je skvělou volbou, když chcete připravit vydatný bez zdlouhavého vaření. Zapomeňte na klasické smažené řízky, tahle dobrota z jednoho pekáče vás překvapí svou chutí i šťavnatostí. Zapečené vepřové maso si zamiluje celá rodina.

Křupavý řízek nemusíte připravovat pokaždé z kuřecího nebo vepřového masa. Vyzkoušejte jemné telecí, ze kterého se dělá i pravý vídeňský řízek. Stačí vybrat vhodný kus, šetrně ho naklepat a při obalování zbytečně netlačit na strouhanku.

Máte vlastní úrodu podzimních jablek ze zahrádky nebo možnost koupit si kvalitní jablka do zásoby, ale nemáte vhodný sklep na jejich uskladnění? Nemusíte zoufat. Naštěstí existují i jiné způsoby, jak jablka uchovat dlouho čerstvá. Poradíme, jak je uskladnit a na co si dát pozor.

Vánoční cukroví se hodí péct už od začátku listopadu. Perníčky a linecké se musí nechat rozležet, aby zvláčněly, ale nepečené cukroví a křehké sněhové kousky nechte na poslední týden. Ukážeme, co péct první a co poslední.

Zákazníci obchodního řetězce Albert si budou muset na obnovení mobilní aplikace ještě počkat. Společnost oznámila, že její zprovoznění potrvá několik dalších týdnů. Aby nakupující nepřišli o oblíbené výhody, rozhodla se rozšířit slevy i na ty, kteří aplikaci vůbec nepoužívají.

Kuřecí stehna s opečenou kůží patří k obědům, které potěší celou rodinu. Kvůli dvěma porcím přitom nemusíte rozehřívat velkou troubu. V horkovzdušné fritéze je připravíte s trochou koření a másla, které ochutí i šťávu k podávání.

Domácí kynuté placky, které stačí usmažit, potřít česnekem, kečupem a hojně posypat sýrem – přesně to jsou oblíbené langoše, na které nedá nikdo dopustit. Usmažte si tuhle skvělou pochoutku v pohodlí své kuchyně.

Staročeská lepenice dokazuje, že k dobrému jídlu nepotřebujeme drahé suroviny ani složité kuchařské postupy. Spojení brambor, kysaného zelí a voňavé cibulky dokázalo zasytit celé rodiny. V různých částech Čech se navíc tento pokrm připravoval trochu jinak a někde dostal i překvapivé lidové jméno.

Hledáte rychlý recept na oběd, kterým ohromíte celou rodinu? Pokud vás začínají tradiční řízky v trojobalu nudit, zkuste obalit plátek uzené krkovice v lahodném hořčičném těstíčku. Císařské řízky si zamilujete hned po prvním soustě.

Jogurtový koláč s jablky je jednoduchý moučník, který připravíte bez vážení surovin. Stačí vám kelímek od jogurtu, několik základních ingrediencí a čerstvá jablka. Díky jogurtu je těsto krásně vláčné, skořice mu dodá příjemnou vůni. Poradíme, jak koláč upéct, aby se povedl hned napoprvé.

Jablečný štrúdl patří k nejoblíbenějším podzimním moučníkům. Pokud chcete jeho chuť ještě vylepšit, vyzkoušejte náplň z karamelizovaných jablek. Díky jednoduchému postupu získají jablka výraznější chuť a příjemnou karamelovou vůni. Poradíme, jak je správně připravit.

Štrúdl bez válení těsta potěší každého, kdo má rád jablečné moučníky a jednoduchou přípravu. Náplň s ořechy a skořicí stačí rozložit mezi dvě vrstvy litého těsta se zakysanou smetanou. Upečete tak vláčné řezy, které se hodí k odpolední kávě i na sladkou snídani.

Perník patří k nejoblíbenějším domácím moučníkům. Jeho příprava je snadná, krásně voní kořením a výborně chutná třeba ke kávě. Pokud ale chcete vyzkoušet trochu jinou variantu, inspirujte se receptem Josefa Maršálka. Ten do těsta přidává sušené švestky a hotový moučník zdobí povidlovou polevou.

Kokosové čokoládky Margot s rumovou příchutí mají mnoho příznivců a šikovné kuchařky objevily různé způsoby, jak jejich originální chuť jednoduše předat moučníkům. Perník s příchutí čokolády Margot je toho skvělým příkladem. Pojďte si s námi upéct ideální moučník ke kávě či čaji.

První listopadové dny patří tradičně vzpomínkám na zemřelé. Našim předkům ale nestačilo jít jen na hřbitov. Věřili, že se duše zemřelých vracejí domů, a s tím se pojila řada zvyků a kulinárních tradic, které se v různých regionech lišily. Některými se můžeme inspirovat i dnes.

Bílý jogurt se hodí nejen ke snídani, ale také do marinády na maso. S česnekem a kořením vytvoří jednoduchou směs, která může pomoci ke křehčím soustům. Nejlépe ji využijete na plátky nebo menší kousky, které necháte několik hodin odležet.

Šťavnaté sýrovo-kuřecí placičky jsou po usmažení krásně zlatavé. Povrch je křupavý a uvnitř zůstávají vláčné. Příprava je jednoduchá a placičky chutnají s bramborovou kaší i vařenými bramborami. Na jednoduchém jídle si pochutná celá rodina.