VisitChef

Singapurská pobočka Björna Frantzéna, muže, který si vybudoval reputaci na posouvání hranic dobrého jídla, není zdaleka jen klonem svého stockholmského sourozence. Je to živoucí, dýchající, vlastní entita, kterou utvářejí ruce a mysl šéfkuchařů Toraika Chua a Martina Öfnera. Tedy dvou mužů, kteří chápou, že tři hvězdy MICHELIN nejsou jen oceněním, ale také očekáváním, každodenní výzvou být lepší než předchozí večer.

O destilátech z agáve mluvil Zdeněk Kaštánek nedávno v rozhovoru pro magazín VisitChef jako o nápoji, který si právem žádá pozornost každého barmana i hosta. Tentokrát jsme se s ním a několika barmany vydali po pražských barech, kde nás nechal nahlédnout do bohatství mexických destilátů. Pilotní večer projektu Cesta za agáve byl nejen oslavou tradičního řemesla, ale i poctou koktejlům, které z těchto destilátů vznikají.

Po letech očekávání se na gastronomickou mapu hlavního města vrací ikonické jméno – Zlatá Praha. V nejvyšším patře nově zrekonstruovaného hotelu Fairmont Golden Prague byla otevřena restaurace, která už na první pohled nezapře vysoké ambice. Panoramatický výhled na Pařížskou ulici, Staré Město i Vltavu, exkluzivní interiér a tým zkušených profesionálů v čele s Marošem Jamborem a Romankou Zelinovou. Přesto, nebo právě proto to nebude mít jednoduché.

Spritz je drink, který vás nenutí zpomalit – ale stejně to uděláte. Osvěžující, perlivý a chuťově vyvážený tak, jak si nejen letní chvíle zaslouží. Dokonalý a stylový společník pro jakékoliv okamžiky. Ať už si chcete vychutnat rozhovory s přáteli, západy slunce na terase, nebo máte malé či velké důvody k oslavě.

V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Františka Říhy ze Sky Baru 18 Hotelu Horizont v Peci pod Sněžkou.

Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf jeho manželka a dlouholetá partnerka Thérèse Boer.

Třetí ročník největší gastronomické události v České republice přinesl rekordní návštěvnost, prvotřídní kulinářské show, inspirativní odborné diskuze a premiérové udělení ceny za celoživotní přínos české gastronomii. Pražské O2 universum hostilo 16 000 návštěvníků, více než 200 odborníků, světové i domácí šéfkuchaře a stovky partnerů. MAKRO Czech Gastro Fest 2025 tak potvrdil své výsadní postavení na české gastronomické scéně.

Představte si, že byste mohli kouzelným proutkem odstranit až 95 procent všech obalových materiálů při distribuci alkoholu do restaurací, barů a hotelů. Zároveň ušetřit provozovatelům 5–15 procent nákladů. Říkáte si, že to není možné? Je – a možná tato možnost bude brzy realitou i v Česku.

Pražský bar Forbína se během tří dubnových dnů stal dějištěm letošního semifinále prestižní barmanské soutěže World Class. Nešlo však jen o drinky – šlo o příběhy, emoce a techniku, která posouvá hranice současného bartendingu. Téma Industry Legends vyzvalo soutěžící k vytvoření dvou koktejlů inspirovaných barmanskou legendou – jednou z minulosti, druhou ze současnosti – s použitím ginu Tanqueray No. Ten. Výsledkem bylo dvanáct finalistů, kteří se nyní připravují na červnové národní finále.

Že se Alma, sídlící kousek od pražské Národní třídy, stala vyhledávaným podnikem také pro své koktejly, je už známou věcí. Hosté sem pravidelně chodí na drinky, kterými barmani reagují na trendy světové barové scény, a propůjčují nápojům svůj originální rukopis. Nedávno tamní barmanské osobnosti, v čele s Pavlem Sochorem a Matoušem Bočkem, představily zbrusu nové menu, které patří k nejprogresivnějším na české barové scéně. Představujeme vám některé z nich.

Azienda Agricola Pieropan, jedno z nejrespektovanějších vinařství v oblasti Soave, byla založena rodinou Pieropan v roce 1890. Jejich filozofie spočívá v kombinaci vysoké kvality pěstovaných hroznů, inovativních technologií a respektování tradičních vinařských metod v této historické italské oblasti. V průběhu čtyř generací se vinařství vyvinulo v symbol vynikající kvality, jehož vína jsou vyhledávaná na celém světě.

Tak toto je ideální zážitek pro milovníky ginu! Adresa: Laverstoke Mill necelých 100 kilometrů od Londýna; gin: v modré láhvi – krásně suchý, voňavý Bombay Sapphire; průvodce: ambasador Sam Carter. Cíl: genialita ginu typu London Dry, koktejly a byliny.

Chvíli se o tom v barmanských kruzích mluvilo, pak to přítomnost jednoho z nejlepších barmanů světa Adriána Michalčíka potvrdila – rum Brugal má nově v Praze elegantní a reprezentativní spot. Stal se jím slavný Bar and Books, který v posledních letech vede výborný Michal Ďuriník.

Měli jste rádi původní Taro? V tom případě vás na nové adrese restaurace bratrů Khanh a Giang Ta uchvátí. Taro přestěhované na Národní třídu je mnohem silnějším zážitkem a potvrzuje, že patří do centra dění i metropole.

Ryzlink rýnský patří mezi nejvýznamnější odrůdy bílých vín a dlouhodobě si drží status krále mezi nimi. Jeho unikátní schopnost reflektovat terroir, výjimečná aromatika a variabilita jej činí jedním z nejvšestrannějších vín na světě. Ať už hledáte osvěžující letní víno, elegantního společníka ke gastronomii, či investici do vína s dlouhým potenciálem zrání, Ryzlink nikdy nezklame. Jeho všestrannost jej staví na piedestal mezi milovníky vína i someliéry.

Karibský gin – jak vám to zní? A je tu hned několik dalších důvodů, proč je CERO2 gin bezesporu lákavý. Jeho základem je totiž cukrová třtina a navíc se vyrábí podle zásad udržitelnosti. No a v koktejlech chutná samozřejmě perfektně.

Jsou jídelníčky pouze s dezerty pomíjivým módním výstřelkem, nebo začátkem něčeho mnohem většího? Zasáhne tato vlna širší publikum nebo budeme stále odsouzeni za takovou nabídkou cestovat přes půl kontinentu?

Pandan znají v jihovýchodní Asii už po staletí. Tamní obyvatelé totiž tuto rostlinu využívaní při vaření a pití, využívají tak její jemnou, sladkou vůni. Tam ale náš příběh pouze začíná. Na scénu vstupují Nico de Soto a Gabriel Boudier – oba světoví baroví odborníci, kteří zamíchali kartami. A pro Česko pak vyprávění pokračuje ve stylovém pražském Monkey Baru.

První místo v barmanské soutěži se značkami Glengoyne a Smokehead, jejíž finále se odehrálo na Whisky Life! Prague 2024, obsadila Carola Urru se svým koktejlem Unruly. „Tekutá svíčková“, jak by se dala popsat chuť drinku, jí vynesla nejen uznání poroty, ale také příležitost vydat se prozkoumat svět whisky přímo k jejímu zdroji – do Skotska. Během pětidenní cesty navštívila renomované palírny a nasála atmosféru tamní barové scény. To je ale jen část zážitků, které na ni ve Skotsku čekaly.

Vrcholná středoevropská barshow Mirror Hospitality Expo se vrací a již potřetí bude hostit špičku světové barové scény – 5. až 6. května 2025 v hotelu Radisson Blue Carlton v centru Bratislavy. Dvoudenní akce nabídne směs vzdělávacích zážitků, originální místní značky, ochutnávky jídel i nápojů a hostování zástupců světových barů, kteří budou pro hosty připravovat své koktejly.

Francesco představuje čtvrtou generaci vinařské rodiny a se svým otcem Giuseppe ve vinařství Giuseppe Principiano dělají vysoce ceněná vína, jakými jsou Barolo, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo a Dolcetto d’Alba.

„Poprvé představíme celostátní výběr nejlepších restaurací Michelin Guide i mimo Prahu, rozšíříme ho na celé Česko,“ zní z centrály prestižního průvodce a zbrusu nový bedekr slibují zveřejnit ještě v tomto roce. Inspektoři navštěvují podniky v celé zemi a nezapomínají ani na lyžařská střediska nebo vinařské oblasti.

Pokud jste milovníky skvělých snídaní a zároveň chcete zažít unikátní atmosféru, která nabízí krásný výhled na střechy metropole, pak je Fly Vista tím pravým místem pro vás. Tento moderní podnik umístěný na střeše slavné budovy obchodního domu Máj nejenže nabízí výjimečné gastronomické zážitky, ale i jedinečný výhled na historické jádro Prahy, což činí každou návštěvu naprosto nezapomenutelnou. Pro ty, kteří rádi začínají svůj den kvalitní snídaní, nabízí Fly Vista pestrou a rozmanitou nabídku, která uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Nejen jídlem je člověk živ Restaurace Fly Vista není jen o skvělém jídle, ale také o atmosféře. Podnik je umístěn v posledním patře zrekonstruované budovy, což návštěvníkům umožňuje vychutnat si svou snídani s nádherným panoramatem městských střech, historických památek a moderní architektury. Ať už sedíte u okna, nebo na venkovní terase, každé sousto vaši snídaně je doprovázeno pohledem na město, které se pomalu probouzí.

Restaurace Plates London v Shoreditchi se zapsala do historie jako první veganský podnik ve Velké Británii, který získal michelinskou hvězdu. Prestižní ocenění, které bylo vyhlášeno na slavnostním ceremoniálu Michelin Guide Great Britain and Ireland v Glasgow, je především uznáním inovativního přístupu šéfkuchaře Kirka Hawortha k rostlinné stravě.

Poslední záchvěvy zimy, prodíráme se Václavským Václavákem, je tu moc člověků a je nám do breku, v jakém je to náměstí stavu. Míříme do bývalého Grandhotelu Evropa a těšíme se, co si pro nás hotelový řetězec Marriott pod značkou W Prague po šestileté rekonstrukci připravil.

Jedenáctý ročník prestižní gastronomické události Chef’s Dinner opět spojil špičkové české i zahraniční šéfkuchaře při výjimečné večeři, která představuje vrchol kulinářského umění.

Je tomu už pět let, co dvojčata Joyce a Raissa de Haasovy, zakladatelky a tváře značky Double Dutch svým programem Double Dutch Female Bartending Scholarship podporují ženy z gastra. A mnozí akci považují za přelomovou. Letošní pátý ročník se z Velké Británie rozšiřuje také do Česka, Belgie, Finska na Kypr, do Číny a Maďarska.

Patří k nejslavnějším a nejrespektovanějším ginovým značkám světa, vyhledávají ho barmani i hosté barů, díky nezaměnitelné směsi bylin je lídrem prémiové kategorie. Třeba v reportu Drinks International pro rok 2025 se gin Tanqueray umístil na prvním místě v kategorii Best Selling a právem potvrdil svoji výjimečnost a oblibu mezi barmany. Teď přichází Tanqueray s nealkoholickou verzí. Máme pro vás recepty a informace, jak si novinku užít co nejlépe.

Praha má wine turismus v krvi. Stejně, jako si gurmán ve zvolené destinaci vybírá restaurace podle menu, které v nich chce ochutnat, je na tom podobně i znalec vín. Ten vybírá místo nejenom na základě jídel, ale také dle nabídky vín, která mu tam budou k dispozici. V Praze je takových míst hned několik.

Milovníci whisky, ale nejen oni, se mají na co těšit. Pokud bychom tuto událost nazvali degustací, ani zdaleka bychom nenaplnili její význam a charakter. Jestliže jste se už setkali s akcí The Blend, kterou vede jeden z největších znalců whisky v Česku, Zdeněk Kortiš, tak víte, kam míříme. Ovšem dnes vám představíme The Blend Premium!

Tomáš Karpíšek zvládá být tváří zásadní české gastronomické skupiny Ambiente, které je spolumajitelem, navzdory tomu, že na první pohled působí introvertně. Sám se dnes cítí být především konzultantem a systém Ambiente nazývá partnerským franchisingem. „Ambiente je v nejlepší kondici, v jaké kdy bylo. Pokud Michelin Guide nedorazí do Česka teď, určitě dorazí později,“ říká v rozhovoru pro VisitChef.

30. ledna 2025 byla světu oficiálně představena druhá kniha Stanislava Harciníka The Cocktail Balance 2.0. Na akci do Mirror Baru v bratislavském hotelu Carlton přijelo 11 mezinárodně úspěšných slovenských barmanů, kteří se zároveň v knize objevují. Večer byl současně vzácnou příležitostí pro mnohé hosty z celého světa oslavit slovenský barmanský odkaz.

Mít takto atraktivní portfolio vín se nepoštěstí každé firmě, ať se snaží sebevíc. Vinařství a vína, která se vyplatí do Česka dovážet a která za to stojí i kvalitou, jsou už často rozebraná. Na lednové degustaci „premiéři“, tedy zástupci dovozce Premier Wines & Spirits, předvedli velmi ambiciózní selekci podle klíče – základní vína nechat doma a představit pouze vyšší řady.

Slavný gastronomický průvodce Gault&Millau má za sebou v Česku premiéru, v rámci které ocenil restaurace i samotné šéfkuchaře. V kuchařské obci první česká verze vzbudila emoce.

Před několika dny představené menu Mé první vzpomínky, čili Initial Experiences, má podle slov předního českého barmana Vítězslava Ciroka probudit zapomenuté myšlenky a rozpoutat zajímavé debaty hostů. Každý drink je mostem mezi minulostí a přítomností. Barmani na něm pracovali déle než šest měsíců.

Slavný gastronomický průvodce Gault&Millau má za sebou v Česku premiéru, v rámci které ocenil restaurace i samotné šéfkuchaře. V kuchařské obci první česká verze vzbudila emoce.

Jaké chutě vás na první dobrou napadnou, když se řekne Itálie? Rajčata a skvělé těstoviny? Prosciutto či mozzarella na pizze? Nebo vůně a chuť tradiční kávy? Sedět či chvíli postát v klasické italské kavárně, pozorovat kolem sebe ruch a život, rozhovory spojené s přirozenou gestikulací, užít si ten konkrétní moment… Na tomto okamžiku Italové vědomě či podvědomě pracují už po staletí. Je to jejich součást, stejně jako výrazná gesta nebo dodržování tradic. Navštívili jsme rodinnou firmu Caffè Vergnano, která o tradicích i kávě ví mnoho. Je to doslova její poslání.

Za účasti mezinárodně uznávaných slovenských barmanů a dalších vlivných osobností slovenského barmanství a gastronomie proběhne v bratislavském Mirror Cockail Baru na konci ledna oficiální křest výpravné a praktické knihy. Ta posouvá slovenské barmanství opět o kus dál.

Velký moment a pro nás unikátní událost – uprostřed degustační večeře v jedné z nejslavnějších restaurací světa Eleven Madison Park nás pozval přímo do kuchyně Dominique Roy, pravá ruka legendárního šéfkuchaře Daniela Humma a také Chef de Cuisine slavného newyorského podniku. Míjíme stoly a míříme přímo za číšnicí, která nám pozvánku vyřídila. Restaurace je samozřejmě zaplněná, všude je vidět pohyb. Michelinská trojhvězda funguje perfektně. Když hosté povečeří a stůl a následně i restauraci opustí, začne příprava stolu pro další hosty. Přecházíme z veřejné části do té privátní a rozhovor natáčíme přímo v kuchyni Eleven Madison Park.

Doporučení, rezervace a žádné očekávání. Tak proběhl výběr nového podniku pro první recenzi tohoto roku. Kuchyně v Symbols prý propojuje dvě odlišné gastronomické sféry: casual street food a fine dining. Tu první sféru z rukou šéfkuchaře Václava Kršňáka, který zběhl z karlínského "Króčka", známe dobře, jak mu jde fine dining, jsme chtěli zjistit.

Centrum Prahy se chystá na významnou událost – otevření ikony, pětihvězdičkového hotelu Fairmont Golden Prague. Hosty přivítá ve 320 stylových pokojích, nebude chybět rozsáhlé spa a fitness centrum, gastroprovozů má být v komplexu hned několik. Pražský Fairmont má být únikem z velkoměstského ruchu. Restaurace Zlatá Praha, kterou povede šéfkuchař Maroš Jambor, bude pomyslnou třešničkou na dortu.

Majitelé restaurací více než kdy jindy přemýšlejí o hudbě, která hraje z jejich reproduktorů. A někdy se obracejí na odborníky.

Restaurace po celých Spojených státech se potýkají s problémy a zdá se, že oblíbené veganské instituce končí jedna za druhou. Co se děje? A lze je zachránit? Mluvili jsme s americkými restauratéry, abychom to zjistili.

Mnozí z nás by v lednu rádi cestovali za příjemnějším klimatem, než nám střední Evropa na začátku roku nabízí. A právě rum je nápoj, který v sobě skrývá příběhy vzdálených tropických ostrovů, sluneční paprsky a hřejivé večery. Každý rum je unikátním ztělesněním místní tradice, vybraných surovin a umění destilace. Ať už jste zkušený znalec, nebo teprve začínáte svou cestu světem rumů, výběr správného typu dokáže přinést nezapomenutelný zážitek. Představujeme několik velmi zajímavých rumů, které vás zavedou na exotická místa a odhalí bohatství tamních chutí.

Veganuary je organizace, která povzbuzuje a podporuje lidi, aby na měsíc leden odstranili ze svých talířů živočišné produkty. V roce 2024, více než deset let po svém založení, iniciativa oznámila svůj dosud nejlepší rok s 1,8 milionem přihlášených členů po celém světě.

Začátkem příštího roku se vybrané podniky budou moci pochlubit jednou či více čepicemi – symbolem prestižního ocenění, které inspektoři francouzského průvodce udělují těm nejlépe hodnoceným restauracím. Vydání české verze příručky Gault&Millau se chystá na 28. ledna 2025 a její obsah se neomezí pouze na hlavní město. Inspektoři zavítali také do ostatních krajů a hodnotili i food trucky.

Legenda vypráví, že před mnoha staletími přišla do údolí Cihuatán bohyně, která tamní půdu obdařila hojností a úrodností. Z její vůle údolí rozkvetlo do podoby úrodných polí s cukrovou třtinou a tou nejčistší vodou. A právě tyto dva elementy dnes tvoří klíčové ingredience rumů Cihuatán. „Mým úkolem je zachytit aroma a chuť, které danou legendu reprezentují,“ vysvětluje Gabriela Ayala v unikátním dokumentu a rozhovoru pro VisitChef.

Legenda vypráví, že před mnoha staletími přišla do údolí Cihuatán bohyně, která tamní půdu obdařila hojností a úrodností. Z její vůle údolí rozkvetlo do podoby úrodných polí s cukrovou třtinou a tou nejčistší vodou. A právě tyto dva elementy dnes tvoří klíčové ingredience rumů Cihuatán. „Mým úkolem je zachytit aroma a chuť, které danou legendu reprezentují,“ vysvětluje Gabriela Ayala v unikátním dokumentu a rozhovoru pro VisitChef.

Ostrov Arran, známý také jako „Skotsko v kapesním vydání", nabízí rozmanitost krajiny i chuti. Toto místo se pyšní horami, plážemi a divokou přírodou. Mimo whisky je ideálním místem pro turistiku, cyklistiku a golf s neuvěřitelným počtem hřišť na malém ostrově. Nás ale dnes bude zajímat právě whisky, která je po ostrově pojmenována.

Ročník 2013 byl pro oblast Champagne výjimečný svou pozdní sklizní, která připomíná události minulého století. I proto letos slavíme Vánoce s výjimečným champagne Amour de Deutz 2013.

Je to neuvěřitelné, ale skutečně je to už rok, co otevřela v Praze přímo na Staroměstském náměstí restaurace s příznačným názvem 420. Tvář a dobré jméno jí propůjčil jeden z nejrespektovanějších kuchařů v Česku Radek Kašpárek, který spolu s tamním šéfem kuchyně Markem Kominkem před pár dny představili nové menu. Jak vypadá a co si ve 420 objednat?

Pessione, malebná vesnice v oblasti Piemonte na severozápadě Itálie, je domovem jednoho z nejlegendárnějších jmen v historii výroby vína a nápojů. Casa Martini, centrum značky, která se proslavila svým italským šumivým vínem – proseccem, je místem, kde se snoubí dlouhá tradice s moderními technologiemi. Dnes vás zveme na exkluzivní prohlídku tohoto ikonického místa, kde vznikají vermuty a prosecco Martini.

Jeden z nejlepších hotelů Krkonoš, Aparthotel Svatý Vavřinec, nově otevřel Après-ski bar Grey Goose by Vavřinec. Toto místo nelze minout, naopak - budete se sem pro skvělé drinky často vracet!

RAKO – VÍNO – akce, která se zaměřila nejen na téma fine diningu, proběhla 28. listopadu v prostorách makro akademie. Menu připravené profesionálním týmem kuchařů makro akademie pod vedením Dominika Unčovského bylo doprovázeno světovými víny napárovanými předními českými sommeliery.

Hosté výjimečné noci se mají připravit na jedinečný zážitek, který vyrazí dech. Rooftop Restaurant, Cocktail & Champagne bar FLY VISTA slibuje nezapomenutelnou silvestrovskou oslavu s tématem Great Gatsby – noc plnou elegance, šarmu a neodolatelné atmosféry.

Když poprvé otevřel své brány Mr. Charlie's, vyvolal tento rostlinný řetězec rychlého občerstvení okamžitě velký zájem. TikTokeři začali nové a neotřelé zařízení nazývat „veganský McDonald's“ a tato přezdívka se ujala. Díky jídelnímu lístku připomínajícímu ten, který najdete u McDonald's, se do Mr. Charlie's hrnuli jak rostlinní strávníci, tak všežravci.

Být to v jiné zemi, například ve Francii nebo v Itálii, má s největší pravděpodobností restaurace Salabka dvě hvězdy Michelin Guide. Vše tomu nasvědčuje. Protože jsme ale v Česku, v zemi, kde špičkové restaurace prestižní označení stále ještě nemají a dá se tedy říct, že jim chybí významný marketingový nástroj a současně i možná satisfakce, musí podniky doufat, že je hosté či média objeví jinými způsoby.

Brněnský Hotel Passage je známý nejen svou gastronomií, ale i exkluzivní atmosférou. Je to kombinace, která dokáže hosta dostat a přesvědčit, aby se sem vracel. Tamní šéfkuchař Petr Svoreň se svým týmem v kuchyni klade důraz na detail, ať už jde o prostředí restaurace, nebo prezentaci samotného jídla. Menu přitom aktuálně mění každý týden.

Nejspíše jste již slyšeli o tom, že populární destilát, spojovaný spíše se Skotskem či Irskem, vyrobený z obilí, zrající po nějaký čas v sudech, avšak pocházející z Japonska, se těší všeobecné oblibě. Japonskou značku Nikka, celosvětově známou především pro svojí delikátní whisky, jste možná už i ochutnali. Ale třeba jen v její čisté podobě a říkali jste si, že na pozici nejvýraznějšího zástupce japonské whisky u nás ji nemohli dostat jen vzorky nalité do „whiskovek“.

Po pár měsících se potkáváme s Danielem Tilingerem v jeho gastronomickém království na Děvíně – v restauraci ECK. Je podzim, což je nejdřív patrné na přilehlém vinohradu Zlatý roh a následně i na talířích degustačního menu aktuálně nejzajímavější a permanentně rezervované restaurace sídlící kousek od Bratislavy.